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主题：【讨论】该吃春饼了

浏览0 回复14 电梯直达

tus13

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发表于：2013/02/03 23:43:18 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

立春了，该吃春饼了。应该注意什么？各位高人有新见解吗？

现在，什么都不放心。怕了。

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2013/2/4 11:10:16 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我们那没这个习惯，也不知道春饼长啥样？

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尘

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2013/2/4 12:19:55 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

春饼？这是什么？

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影子

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2013/2/4 12:20:05 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

春饼是不是还有其它的名字？楼主上张图片让我们长长见识吧

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燕飞

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2013/2/4 15:20:43 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

春饼是神马东西呀？

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雾非雾

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2013/2/4 15:34:23 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

吃过春卷，不知道春饼是什么？

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秋醉虞阳

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2013/2/4 20:13:26 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 雾非雾(mcds) 发表:

吃过春卷，不知道春饼是什么？

老雾给您普及下

。

春饼，是北京民俗食品，古代立春日所食之面饼，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。与数种生菜同食，则号为春盘。江南所制，不同于北方。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。

按照民俗，立春那天要吃春饼，名为“咬春”。杜甫有诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”春饼卷的青菜很多，来源于立春荐“五辛盘”之说。《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之意。”吃春卷的含义相同其实吃春饼并不限定立春，您哪天想吃哪天就是“立春”。

春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。

春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。

立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。

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