主题：【原创】UHT乳生产中的事

原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
那在整个生产过程中，有质检员进行整个过程监控吗？或者在生产线上有没有质检人员检验很容易发现的问题，比如色泽，粘稠度，漏液等等问题？

会设立专职的在线质检员对感官 指标 粘度每半小时进行一次检测（当然生产过程会有专门的检验计划）。品控员辗转于生产现场进行监督（很累的 呵呵）。

原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
当然半成品是主要的，成品更不能疏忽，别的指标是不是也要在奶厂有专门的质检部门把关放行呢？

很多奶厂将实验室分为原（辅）料    过程监控  成品检测，各负其责，也能做到溯源。

原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
除了袋子外面规定的指标进行检测外，微生物指标进行检查吗？

主要做涂抹等等，还有就是生产人员的卫生情况。您问的这些很在行额  呵呵

原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:

原文由 马踏飞燕(langhuashang) 发表:
现在纸袋的那种硬盒子的一般都是这种技术处理，那种软袋子装的牛奶保质期30天左右

包材很专业，也很赚钱的，比如利乐的有些生产设备都是白送的，并且提供优质的售后服务，但这些设备需要专供包材。几年内回归成本，利润大大滴。

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
除了袋子外面规定的指标进行检测外，微生物指标进行检查吗？

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:

原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
那在整个生产过程中，有质检员进行整个过程监控吗？或者在生产线上有没有质检人员检验很容易发现的问题，比如色泽，粘稠度，漏液等等问题？

会设立专职的在线质检员对感官 指标 粘度每半小时进行一次检测（当然生产过程会有专门的检验计划）。品控员辗转于生产现场进行监督（很累的 呵呵）。

最好有个质监局或者食品检验单位的，这样厂子里面不徇私舞弊和作假

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:

原文由 Jun Nan Li(yqfxy) 发表:

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
消毒温度高吗？会不会导致牛奶中的蛋白质变性？

UHT的常用灭菌温度大概137度，时间仅为0.5到4秒钟。所以要严格监控温度和时间的。 保留时间过长或者，杀菌温度过高都会影响产品质量的。

我正对乳制品的灭菌问题有所怀疑呢，想到了蛋白质变性问题

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
还是非常感谢你这么详尽的介绍，可以让大家对乳制品生产过程有个了解

原文由 童话仙子(liling123436) 发表:
哈哈，指标合格，就像奶粉中蛋白质合格一样吗？