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主题：【讨论】乳制品中脂肪酸测定方法

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rftemptation
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发表于：2013/08/02 21:09:39 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
由于乳制品中脂肪酸检测接触时间不长，而且对国标中的两种检测方法研究的不多，希望对这两种检测方法有做过对比的朋友大家一起讨论一下。我先说说我的观点,不对的地方希望大家能指正。 1】方法一与方法二比较操作简单，重现性好。我在做方法二的过程中重复性比较差，不知道是脂肪提取的过程出问题还是酯化的过程出问题。需要进一步查找原因。2】方法二的适用性对比方法一要广，主要能应用于米粉中脂肪酸的检测。反式脂肪酸占总脂肪酸含量(面积归一化法)也能测定，与方法二比较差异较小，不过需要进一步确认。对比这两种方法检测反式脂肪酸百分比有确认过的朋友可以给点建议。3】也是我比较纠结的一点，方法二对比方法一检测出来的结果要低，发现18:2碳和18:3碳结果低20%左右，ARA,DHA低10%左右。大家在检测过程中有没有遇到这种情况。4】脂肪酸甲酯的标准样品能否在方法一种适用，或者脂肪酸甘油三脂能否皂化甲酯化后在方法二中作为标样适用。如果不能的话原因是什么。望对这个方面有研究的大侠指导指导，共同学习。
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2013/8/4 7:53:10 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
真心感到做检测不容易，楼主能唉做实验中总结经验，共享探讨，值得学习，期待专家们好好研究一下
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初学者&九点虎
zhouyuhu
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2013/8/6 17:07:41 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我对这个很有兴趣，研究了好长时间，希望和楼主多交流
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rftemptation
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2013/8/6 19:25:46 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好的，目前你也是做乳制品检测的？以后可以多交流。我做得范围比较窄，主要是做脂肪酸这一块。
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天天洗碗
binglang1985
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2013/8/6 20:56:56 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳制品中的脂肪酸检测真心不容易，检测过程复杂，影响因素颇多；建议楼主多看相关资料，多发帖多讨论
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初学者&九点虎
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2013/8/7 8:25:15 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
脂肪酸很重要，只不过现在做到脂肪酸的精细化的人比较少，现在大多数人还是停留在粗脂肪的检测上。
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rftemptation
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2013/8/7 19:33:58 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我们这边也没做的很精细，主要是相关检测的国标还没有出来。油脂中OPO的检测也只是在探索阶段。
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蝶吻痕
v2633658
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2013/8/9 9:48:58 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我也做，只是做的是皮革中的脂肪酸
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2013/8/9 15:26:51 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该是大同小异
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rftemptation
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2013/8/14 15:55:16 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
自我总结一下，这些天做了一些验证试验。国标中奶粉脂肪酸两种检测方法检测结果在误差范围内。之前出现差异主要是因为标准品的问题。而且在二法中脂肪提取不完全也导致结果有偏差。在反式脂肪酸占总脂肪酸的比值国标中用二法做，后续我会用一法检测出来的反式脂肪酸占总脂肪酸的比值与二法检测结果对比，奶粉的反式脂肪酸能不能用一法替代，毕竟一法要方便很多。
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Jun Nan Li
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2013/8/16 0:03:21 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 蝶吻痕(v2633658) 发表:
我也做，只是做的是皮革中的脂肪酸
这个没有做过，前处理麻烦吗？
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