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主题：【讨论】用来做面包的面和做拉面的面还不一样？

浏览0 回复8 电梯直达
雾非雾
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发表于：2013/08/28 10:09:41 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
网上看到的：英国的面粉只适合做面包，做不成拉面，不知道为什么？国内的也是这样的？
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2013/8/28 11:09:04 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
面粉应该是一样的吧？只不过加了不同的东西
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逆天一棍
fengmo4668
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2013/8/28 21:47:16 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
可能是面粉里面面筋的含量高低不同。
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马到功成
v2656169
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2013/8/29 8:28:23 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
莫非小麦也是中外有别？
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atlas
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2013/8/29 8:45:55 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
可能是面粉里面面筋的含量高低不同。


北方小麦里的面筋含量高于南方的
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逆天一棍
fengmo4668
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2013/8/29 12:19:17 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 atlas(atlas) 发表:
原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
可能是面粉里面面筋的含量高低不同。


北方小麦里的面筋含量高于南方的
难道是因为温差以及空气湿度的原因？
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喝一碗凉茶
yanglianjun666
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2013/8/30 14:47:10 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
面筋是啥？蛋白质?
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穿越时空
fscmj
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2013/8/30 16:44:20 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
面筋的含量太低的原因吧。
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秋刀鱼_66
v2825652
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2013/12/15 21:22:29 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
地方不同，植物生长的气候不同，所以有差异的
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手机版： 用来做面包的面和做拉面的面还不一样？
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