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主题：【讨论】【0204】汤圆、元宵的前处理方法

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huangza
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发表于：2014/02/13 14:14:46 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
明天就是元宵节了，为了保证吃上放心的元宵，也为了响应官人的活动【生活中的仪器分析】元宵、汤圆的品质检测。大家讨论下汤圆的前处理方法吧。

2.含铅量是否合格
参考：带馅料的速冻面米制品中铅的限量应符合GB 2762中带馅（料）面米制品的规定。

欢迎各位老师热烈讨论，如何解决类似食品的消化处理？
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huangza
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2014/2/13 14:53:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
汤圆一般都速冻的，是解冻后再消解呢，还是直接敲碎称量消解？
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ufoag
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2014/2/13 16:10:18 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
前处理方法参照食品国标中要求
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望舒
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2014/2/13 17:45:48 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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汤圆一般都速冻的，是解冻后再消解呢，还是直接敲碎称量消解？


我们以前做好像都是解冻后称量的。
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会师楼
hjx1988
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2014/2/13 17:47:57 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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汤圆一般都速冻的，是解冻后再消解呢，还是直接敲碎称量消解？


我们以前做好像都是解冻后称量的。
理论上市解冻后再做的，这样子就适合于用用，也就是比较接近现实。
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huangza
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2014/2/13 19:23:31 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 望舒(v2764104) 发表:
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汤圆一般都速冻的，是解冻后再消解呢，还是直接敲碎称量消解？


我们以前做好像都是解冻后称量的。
不解冻应该好称量些，不知道有影响没？
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huangza
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2014/2/13 19:24:54 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 会师楼(hjx1988) 发表:
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汤圆一般都速冻的，是解冻后再消解呢，还是直接敲碎称量消解？


我们以前做好像都是解冻后称量的。
理论上市解冻后再做的，这样子就适合于用用，也就是比较接近现实。
解不解冻，区别大吗？
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依风1986
xurunjiao5339
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2014/2/13 21:18:11 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
肯定解冻，你吃的可是煮熟后的不是冻着的，检测都是以模拟实际状况
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huangza
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2014/2/14 8:09:14 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 望舒(v2764104) 发表:
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汤圆一般都速冻的，是解冻后再消解呢，还是直接敲碎称量消解？


我们以前做好像都是解冻后称量的。


前处理方法你们用的是哪种？
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会师楼
hjx1988
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2014/2/14 8:27:13 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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汤圆一般都速冻的，是解冻后再消解呢，还是直接敲碎称量消解？


我们以前做好像都是解冻后称量的。
理论上市解冻后再做的，这样子就适合于用用，也就是比较接近现实。
解不解冻，区别大吗？
有那么一点点区别的。
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huangza
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2014/2/14 11:38:29 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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汤圆一般都速冻的，是解冻后再消解呢，还是直接敲碎称量消解？


我们以前做好像都是解冻后称量的。
理论上市解冻后再做的，这样子就适合于用用，也就是比较接近现实。
解不解冻，区别大吗？
有那么一点点区别的。


解冻与不解冻称量的质量估计有区别，消解都一样
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