红薯,又叫地瓜,性凉,味甘,归脾、肾经。具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘
每100克红薯含有热量 99kcal,蛋白质 1.1克,脂肪 0.2克,碳水化合物 23.1克,膳食纤维 1.6克,视黄醇125微克,硫胺素 0.04毫克,核黄素 0.04微克,烟酸 0.6毫克,维生素C 26毫克,维生素E 0.28毫克,胡萝卜素 0.6微克,钾 130毫克,钠 28.5毫克,钙 23毫克,镁 12毫克,铁 0.5毫克,锰 0.11毫克,锌 0.15毫克,铜 0.18毫克,磷 39毫克,硒 0.48微克。
现代研究表明:红薯干富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。