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主题：【讨论】重口味美食——牛瘪火锅

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逆天一棍
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发表于：2014/10/31 15:04:34 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊



贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被称作“牛粪火锅”。所谓牛粪火锅就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅。

“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，实际上是一种液体。在侗家是一种上等菜，一般只有过年才能吃到，这种菜分两种，一种是小肠里面拿出来的，比较贵，一种是大肠里面拿出来了，比较便宜。


“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见，“烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应”。


如果你要去贵州旅游，别忘了尝尝这个美食呦！
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逆天一棍
fengmo4668
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2014/10/31 16:12:40 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
能吃下的，绝对称得上强悍了。
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唯你小提琴
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2014/10/31 16:23:25 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看起来都像大便。。怎么吃。而且味道又不好，估计更加难以下咽。。。只能说人类真强大，应该是吃货真强大
该帖子作者被版主 fengmo4668加 2积分， 2经验，加分理由：讨论奖励
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逆天一棍
fengmo4668
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2014/11/3 10:52:28 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 唯你小提琴(v2916125) 发表:
看起来都像大便。。怎么吃。而且味道又不好，估计更加难以下咽。。。只能说人类真强大，应该是吃货真强大
但是听说都是好东西。上好草药食材，牛胃中发酵，好消化吸收。
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雾非雾
mcds
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2014/11/3 11:24:21 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
吃它是为了养生长寿？
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逆天一棍
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2014/11/3 11:31:50 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 雾非雾(mcds) 发表:
吃它是为了养生长寿？
据说对身体很有好处。
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夏天的雪
bingwang228
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2014/11/4 11:47:27 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看着都没有食欲
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夏天的雪
bingwang228
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2014/11/4 11:47:59 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这东西还分大肠出来的和小肠出来的？
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fslin
fslin
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2014/11/4 13:27:26 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
样子很不好看，没有吃过。
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czcdczg
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2014/11/4 15:04:51 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用上等的青草加中草药材喂饱牛，不知是何种中草药。
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逆天一棍
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2014/11/7 14:20:47 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
这东西还分大肠出来的和小肠出来的？
不同部位的，营养成分是不一样的。
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