主题：【讨论】关于酸辣土豆丝的一点忧虑

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:

原文由 bairuizheng(bairuizheng) 发表:
本来就爱吃炒土豆丝，没想过会有这种问题，看来以后只能不叫了。

或许也可能是我多想了，你们可不要被我毒害了呀。

原文由 穿越时空(fscmj) 发表:
有点道理，上饭店就不点这两个菜。

原文由 雾非雾(mcds) 发表:

原文由 dyd3183621(dyd3183621) 发表:
这种长芽的，我们一般不会买，也不会吃

马玲薯因为没有休眠期，所以只要常温放置就很容易长芽的，挖掉吃问题不大，反正大街上饭店里不可能都用没芽的土豆的。

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:

原文由 dyd3183621(dyd3183621) 发表:

这种长芽的，我们一般不会买，也不会吃

自己吃，正常的人都不会买发芽的土豆。但是存放过程中可能会发芽。一般家庭，遇到发芽的，可能会直接扔掉，毕竟量少。而饭店因为用量大，买的多，如果发芽了可能会损失比较多，有一些饭店会心疼这些原材料而削皮后继续使用。

担忧就来源于此。

原文由 dyd3183621(dyd3183621) 发表:

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:

原文由 dyd3183621(dyd3183621) 发表:

这种长芽的，我们一般不会买，也不会吃

自己吃，正常的人都不会买发芽的土豆。但是存放过程中可能会发芽。一般家庭，遇到发芽的，可能会直接扔掉，毕竟量少。而饭店因为用量大，买的多，如果发芽了可能会损失比较多，有一些饭店会心疼这些原材料而削皮后继续使用。

担忧就来源于此。

饭店这方面确实堪忧

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:

原文由 dyd3183621(dyd3183621) 发表:

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:

原文由 dyd3183621(dyd3183621) 发表:

这种长芽的，我们一般不会买，也不会吃

自己吃，正常的人都不会买发芽的土豆。但是存放过程中可能会发芽。一般家庭，遇到发芽的，可能会直接扔掉，毕竟量少。而饭店因为用量大，买的多，如果发芽了可能会损失比较多，有一些饭店会心疼这些原材料而削皮后继续使用。

担忧就来源于此。

饭店这方面确实堪忧

这种时候消费者就没有办法了，只能靠饭店老板的良心度来保证自己吃到的食材了。

原文由 bairuizheng(bairuizheng) 发表:
本来就爱吃炒土豆丝，没想过会有这种问题，看来以后只能不叫了。

原文由 逆天一棍(fengmo4668) 发表:
最近土豆很火。

看了些关于土豆的知识。

关于发芽的土豆，有这样的介绍：当土豆刚刚发芽，还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余健康的部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。但是，虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，因此，加工时除了要挖去芽和芽根，削去绿皮，还需用水浸泡半小时后再加工食用，另外，这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可以加些醋。

是不是，以后去饭馆吃饭，不能点土豆炖牛肉或者酸辣土豆丝了？因为按照上面的说法，有可能用到的是发芽的土豆啊！

我是不是想的太多了？？