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主题：【分享】GH/T1013-2015《香菇》标准解读

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我是风儿
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发表于：2016/08/10 14:51:25 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GH/T1013-2015《香菇》标准解读
2015年3月27日中华全国供销合作总社发布新修订的GH/T1013-2015《香菇》标准（以下简称新标准），并于2015年6月1日正式实施，代替GH/T1013-1998《香菇》标准（以下简称旧标准）。新标准与旧标准比较，主要修订内容如下：
一．适用范围
　　新标准适用于段木香菇和代料香菇，取消旧标准中原木香菇。
二．术语和定义
　　1、取消原木香菇、等外菇 、片菇、保鲜菇、鲜花菇的定义。
　　2、新增段木香菇、褐色菌褶、虫孔菇、霉斑菇、畸形菇的定义。
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我是风儿
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2016/8/10 14:51:43 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
三．技术要求
　　1、增加产品规格大、中、小三类作为规格指标，用以代替旧标准花菇、厚菇、薄菇、鲜菇感官指标中的“大小”。旧标准中食用菌的规格（或大小）直接和产品质量等级相挂钩，感官指标中“大小”严格受产品等级限制，不同等级之间的大小要求规定得极为严苛，有规定某一最低要求的（≥**），也有规定某最高限值的（≤**），甚至还有规定范围要求的（**～**），若生产企业仅考虑以产品成色、缺陷率等来划分等级时，极易出现几个评价标准不能同时满足的情况。由于香菇种类繁多，不同品种规格差异悬殊，用菇类规格或大小作为产品等级的评价方式之一其实并不合适，新标准的修订可以尽量避免这一弊端。
　　2、取消花菇、厚菇、薄菇感官指标中的“菌柄长度”。
　　3、产品等级设为特级、一级、二级，代替旧标准中一级、二级、三级、普级。新标准中特级限量要求同旧标准中一级；一级限量要求同旧标准中二级；二级限量要求同旧标准中三级。取消普级。
　　4、取消等外菇、片菇、碎菇的各项感官指标。
　　5、将旧标准中保鲜菇和鲜花菇的感官指标合并成鲜菇的感官指标。
　　6、增加菇柄的等级要求，设特级、一级、二级，增加菇柄的“直径大小”，取消“形状”。
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我是风儿
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2016/8/10 14:52:08 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
四．理化指标
　　取消粗蛋白、糖分、粗纤维、灰分的要求。

五．标签
　　新标准标签应符合GB7718的要求，取消了旧标准中商标、等级、产地作为强制性标示的内容。

引用文献：
　　GH/T1013-1998《香菇》
　　GH/T1013-2015《香菇》
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Aspzz
yinapple
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2016/8/11 22:08:31 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
理化指标都取消了
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栀子花开
qzxmsy
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2016/9/12 17:27:57 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应该增加多糖作为等级指标
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手机版： GH/T1013-2015《香菇》标准解读
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