主题：【讨论】GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》标准修订解读

3.2.3污染物限量：
　　污染物限量直接引用《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2012）；GB 2762-2012中规定焙烤食品中铅的限量为0. 5mg/kg；但没有规定焙烤食品中砷的限量。
　　3.2.4 微生物指标：
　　3.2.4.1 采样方案及检测方法：
　　为尽快与国际标准接轨，适应行业发展的需要，新标准采用了n、c、m和M的分级采样方案，检测方法引用《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》（GB 4789.2-2010）和《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》（GB 4789.3-2010），以便更加合理的评估产品和生产情况。
　　3.2.4.2 微生物指示菌及限量：
　　菌落总数、大肠菌群主要反映的是某类食品在生产加工过程的卫生状况。考虑到目前行业的实际生产经营情况，在新标准中继续保留微生物指标。
　　菌落总数参照原卫生标准和食品安全国家标准《稀奶油、奶油和无水奶油》（GB 19646-2010）以及澳大利亚新南威尔士州《即食食物微生物指引》（Microbiological Quality Guide for Ready-to-eat Foods （July 2009））确定为n=5，c=2，m=10000 CFU/g，M=100000CFU/g；
　　大肠菌群限量原则上主要以原标准为依据，新标准中限量数值的松紧度与原标准的要求基本保持一致。标准起草单位在参照部分大中型企业样本检测的对比数据后，决定采纳国际食品微生物规格委员会（ICMSF）食品微生物限量规定中对饼干的大肠菌群限量规定。确定为n=5，c=2，m=10 CFU/g，M=100CFU/g；
　　霉菌的危害主要在于霉菌毒素。多年以来，原标准实施的情况表明，冷加工类产品的霉菌计数≤150 cfu/g的限值基本上是能够保证产品安全和具有指导意义的，在新标准中统一确定为：≤150 CFU/g。

没看到3.2.2