原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
平时不知道怎样买柚子,下次按这个原则试试。
朱老师,其实这个只是挑选的一般原则。中国的柚子品种很多,所以其中还有许多讲究。
例如:福建的琯溪蜜柚比较有名。它8月份开始采摘,刚上市的蜜柚无子,水份多,非常非常甜,后味略带苦。蜜柚保存时间比较短,只有1-3个月。蜜柚放久了甜味会减淡,苦味会越来越大。所以只能上市的时候买来品尝,过了10月份就很难挑到甜的了。
10月以后可以吃梅县的金柚。金柚一般到节气霜降才采摘,也就是10月上市。刚上市的金柚甜味一般,后味不苦但有点酸。金柚保存时间非常长,一般可以摆放4-6个月,有“天然罐头”之称。金柚买来后可以在家里放一段时间再吃,它的甜会因为放久而增加,越放越甜,越来越好吃。所以10月后到过年的时候可以买金柚吃。