原文由 symmacros(jimzhu)发表:【红枣苯甲酸含量差异大】红枣是好食品,好东面!大家多选用!
红枣都含有苯甲酸,但不同地区、不同品种的红枣中的苯甲酸含量有很大差异。
比如研究数据显示,新疆的骏枣、河北的金丝小枣中苯甲酸含量可以达到0.01%以上,市场上销售的狗头枣、滩枣等品种的苯甲酸含量也接近0.01%。
当然影响苯甲酸含量最大的因素还是干燥方式,自然晾干的红枣中苯甲酸含量相对会低一些。
【苯甲酸在植物中很常见】
苯甲酸并不是红枣的专利,许多植物都可以检测到它。
植物中常含有“苯丙氨酸”,在酶的催化下可以逐步转化为苯甲酸,是正常的代谢产物。
这可能是植物进化出的自我防护本领,可以抵御真菌和虫害。
多数成熟浆果中均含有0.05%左右的苯甲酸,有的品种含量可以达到0.1%以上,比如蓝莓、蔓越莓。
李子、杏子等水果,以及土豆、黄豆、豆豉、谷物、坚果等植物性食品中也可检出苯甲酸。
由于植物中普遍存在微量苯甲酸,导致以植物为食的动物体内也会有,例如牛奶、酸奶、蜂王浆,以及植食性动物的肌肉、内脏等。
因此如果你体内检出苯甲酸,我不会感到奇怪的。
【红枣没必要防腐】
适合红枣生长的地区常常比较干燥,例如新疆、甘肃、陕西、山西等,即使自然晾干也不太容易霉变。
为了提高红枣的含糖量,农户往往会等到10月中下旬采收,此时红枣实际已经半干,更没必要放防腐剂了。
此外,苯甲酸最喜欢偏酸的环境,比如pH2.5-4.0,而红枣并不是。
苯甲酸防腐需要有一定的量,一般为0.03%-0.1%,而多数红枣的苯甲酸含量都低于0.01%,实际起不到防腐作用。
【红枣“不得检出”苯甲酸?】
苯甲酸及其钠盐是我国合法的食品添加剂,在很多食品类别可以使用,但它的允许使用范围并不包括红枣。
有些下三滥的“职业打假人”、“维权律师”利用这一点,勾结媒体炒作,向监管者施压,向企业勒索“封口费”。(