实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8092145今日发帖：239 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品添加剂
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【讨论】怎样提高食品检测准确性？您怎么看？

浏览0 回复32 电梯直达
symmacros
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2016/11/20 08:59:03 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
怎样提高食品检测准确性？您怎么看？

参考：提高食品检测准确性的方法有哪些？

食品在制作时加入食品添加剂不可避免，关键在于如何安全有效地使用添加剂并对其进行科学的检测。对食品添加剂的量剂要进行严格控制，避免滥用和超标使用，同时严格按照我国现行的食品安全规范和国家标准的要求进行操作，防止因超标使用食品添加剂对人体健康造成危害。随着人们生活水平的不断提高，人们关注的重点开始从温饱转向食品质量，因此，食品安全评价科学得到了更多的认可与发展。食品安全评价科学是在食品化学、分析化学、微生物学等多门学科的基础上，结合各学科的检测技术发展而来，包括常规理化分析、色谱分析、光谱分析、基因探针技术等。如何加强食品检测结果的准确性，确保食品安全评价结果与真实情况更为吻合，检测数据能有效地作为安全风险评价的参考依据是检测工作人员目前努力的方向。

仪器的使用

在挑选检测仪器时，需尽可能地选取可实现自校的仪器，从而确保精度的可调可控，同时操作人员需设置合理的自校时间间隔，按期校对仪器，在仪器操作前也需进行校对。对于蒸馏装置则需要保障其保气密性，避免外界媒介的混入，而检验品的盛放器皿在使用前需进行清洁，确保没有杂质残留。此外，操作人员需对测试仪器进行按时地检修与保养，从而及时地发现仪器中存在的问题，降低检测出现误差的可能性，确保测试结果的精准性。

合理选择检测方法-正确抽样

抽样与检测结果的真实性有直接关系，不同的食品类型需采取不同的抽检方法，同时在抽检工作进行时要严格遵守国家规定的操作规范。如对大米、小麦等粮食进行抽样时，需使用特定的取样器，对抽样的产品实施分区域、分层抽样，以得到更为精准的数据；对于瓜子等不均匀的颗粒状态的食品，则需在不同区域取出数量足够的样品，接着根据四分法缩样，再进行检测；若是小包装的食品则需要按照抽样比例的要求，在同一批次食品中的不同部位随机抽取多个样品来完成检验。只有使用规范、正确的抽样方法才能得到更为准确的检测结果。
该帖子作者被版主 夏天的雪加 5积分， 2经验，加分理由：话题
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
symmacros
jimzhu
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2016/11/20 9:00:11 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
及时制样

由于食品保质期普遍不长，因此在取样工作完成后需立即进行制样工作，避免食品产生变质现象，影响后续的检测结果。此外还要注意，每种食品都有其自身特有的制样方法，需严格遵守国家标准进行操作，避免敷衍了事。

保证制备样品的均匀

在检测酱油等除可溶性无盐固形物项目外，应当将样品摇混均匀，在确保振摇充分后还需使用滤纸进行过滤再进行检测。若是如大米、挂面等固体样品则需进行粉碎后再将其摇匀，最后完成取样工作。

检测中试剂的合理使用

在食品检验工作中，化学试剂的使用是最重要的环节就，其对确保食品检验结果的科学性和精准性有着直接影响。值得特别关注的是化学试剂的保质期问题，需要在保质期内使用，禁止使用过期的化学试剂，否则其会对检测效果的准确性造成影响。同时需严格按照相关规范滴定溶液。

加强检验人员的检测技能和综合素质

为保障检测数据的真实可靠，最主要的是加强检验操作人员的操作技能和职业道德水平，即加强检验员的职业素养。加强检验员的职业素养，企业可从两方面入手：一是对于操作技能水平的提高，这方面主要通过检验操作人员间地合理竞争以鼓励检验员加强自身训练，增加操作技能练习的机会，包括组织技能比赛、能力验证、对检验员展开盲检考核等，此外对于操作技能较差的学员需安排专人进行辅导，从而加强其检测水平。二是关于检验员职业道德水平的提高，这要求实验室管理人员按时组织检验员进行培训，尤其是关于食品行业的安全法规、标准、工作规范等内容的学习与考察，从而让检验员在思想上养成重视食品监测工作的习惯，培养他们客观独立、公平公正、实事求是、认真负责的职业态度，以保证检测结果的公正、准确、可靠。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
wym750306
wym750306
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2016/11/20 11:48:56 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
应开发出灵敏度高的液相分析方法。
该帖子作者被版主 jimzhu加 2积分， 2经验，加分理由：参与。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
symmacros
jimzhu
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2016/11/20 12:11:57 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wym750306(wym750306) 发表:
应开发出灵敏度高的液相分析方法。
食品许多项目都可以用到液相，应该开发。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
夏天的雪
bingwang228
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2016/11/20 20:08:07 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wym750306(wym750306) 发表:
应开发出灵敏度高的液相分析方法。
液相只是一种检测方法，食品检测的方法很多的
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
夏天的雪
bingwang228
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2016/11/20 20:11:23 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不论食品检测还是其他产品的检测，影响检测结果的因素都很多，人、机、料、法、环各个环节各个细节，都不容忽视
该帖子作者被版主 jimzhu加 2积分， 2经验，加分理由：参与。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
symmacros
jimzhu
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2016/11/20 22:06:54 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
液相只是一种检测方法，食品检测的方法很多的
食品检测有许多方法，液相，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp]液质，气质，气相，光谱，化学法等等。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
symmacros
jimzhu
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2016/11/20 22:08:39 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
不论食品检测还是其他产品的检测，影响检测结果的因素都很多，人、机、料、法、环各个环节各个细节，都不容忽视
这几个环节都注意到了，做的好，不管什么检测都不成问题了。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
夏天的雪
bingwang228
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2016/11/22 15:02:28 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
这几个环节都注意到了，做的好，不管什么检测都不成问题了。
是的，说起来简单但是做起来真的很难，简单的几个字，其中的学问很大啊
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
夏天的雪
bingwang228
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2016/11/22 15:03:10 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
食品检测有许多方法，液相，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp]液质，气质，气相，光谱，化学法等等。
是的，方法越来越多样，精度也越来越高
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
symmacros
jimzhu
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2016/11/22 19:06:40 11楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 夏天的雪(bingwang228) 发表:
是的，说起来简单但是做起来真的很难，简单的几个字，其中的学问很大啊
确实，讲容易，做起来就不是那么容易了，真正实施照办是很有讲究的了。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 怎样提高食品检测准确性？您怎么看？
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁