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主题：【第十一届原创】GB5009.6-2016第三法乳制品中脂肪含量的测定方法探讨

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npzyx2014
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鹤壁农检联合队发表于：2018/07/01 05:42:56 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
维权声明：本文为v2903169原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。
7月二等奖
                                                          GB5009.6-2016第三法乳制品中脂肪含量的测定方法探讨
摘要：乳制品的检测依据是GB 5009.6-2016，本文通过对比使用抽提瓶与比色管的方法来提取乳制品中脂肪含量，经过F检验方法，证明两种方法并无显著性差异；由于比色管易于购买，方便存放，是实验室较为常见的玻璃仪器之一，在实际工作中，完全可以代替抽提瓶。并通过对安幕希酸奶这种含有食品添加剂配方酸奶的检测，此时应减少样品称样量，以达到准确测定的目的。

关键词：乳制品；脂肪含量；抽提瓶；比色管；准确测定
前言：牛乳及酸奶是人们喜爱的食品这一。食品中脂肪含量多少，不仅表示食品的质量，也关系着人体的健康，在GB 28050-2011中规定乳制品必须在标签上标示的营养成分： 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量及其在NRV中的贡献，可见准确测定乳制品中的脂肪是极其必要的。
1 实验部分
1.1实验所用的主要仪器设备及试剂
50mL比色管，GB5009.6-2016中的抽提瓶，水浴锅，脂肪瓶，恒温干燥箱，氨水、乙醚，无水乙醇，石油醚（沸程：30℃～60℃）均为分析纯
1.2 实验原理
由于乳中酪蛋白钙盐有较强的吸附脂肪球，只有用碱液处理后，使乳中酪蛋白钙盐成为可溶性铵盐，而降低其吸附能力，才能使脂肪游离出来，然后用乙醚提取乳中脂肪，反应式如下：

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2018/7/1 11:09:53 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对我们帮助很大，省了做对比实验的过程。称样量减一半，这个方法很实用，提取率还提高了。
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wccd
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2018/7/2 11:45:07 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
标准要求10克有误差，5克接近标称值，10克可信度度低？5克可信度高？是否可以再减量（如2.5-3克）试试呢？
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npzyx2014
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2018/7/7 7:19:52 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由wccd(wccd)发表:标准要求10克有误差，5克接近标称值，10克可信度度低？5克可信度高？是否可以再减量（如2.5-3克）试试呢？
2.5~3克也可以的
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2018/7/7 9:42:55 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如果取到2.5克，称样量与标准相差较大，建议不可取
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mxl2699
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2018/7/10 9:39:15 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
分享内容很好，长知识啦
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伊瑶
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2018/7/10 17:11:08 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
图文并茂，向你学习。
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简爱
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2018/7/10 20:16:58 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习了，谢谢楼主分享
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淇枫
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2018/7/13 9:15:51 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好文学习中
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zyl3367898
zyl3367898
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2018/7/14 10:09:39 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
还做了无显著差异验证，非常详细。
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vm88
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2018/7/14 10:11:55 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这种抽滤瓶很少见，清洗也不好清洗。
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