实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042807今日发帖：7 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品常规理化分析
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【讨论】如何鉴别买来的火锅底料用的是食用油还是石蜡

浏览0 回复26 电梯直达
happyjyl
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2007/01/09 22:53:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这两天买来火锅底料在家做火锅(红锅,有辣油),锅里的油不小心滴在灶台上,马上就凝固了,变成硬硬的一块.吃完后把锅里的汤(汤里没剩菜)倒在水池里,水池竟然马上就堵住了,请了房屋应急中心的人来才修好.拆下堵住的水管,倒出来的全是一块块橙色的油.bf说凝固这么快,肯定不是食用油,是石蜡.上网查了一下,市面上有很多火锅底料用的都是石蜡,而不是所谓的牛油 我可是吃了好几顿哪!不知有什么方法能够区分石蜡和食用油?如果打电话去食品药品监督管理局投诉,人家会给我检验吗?我们是在大型连锁超市里买的底料,重庆产的.
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
guojtjt
guojtjt
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2007/1/10 9:38:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 happyjyl 发表:
这两天买来火锅底料在家做火锅(红锅,有辣油),锅里的油不小心滴在灶台上,马上就凝固了,变成硬硬的一块.吃完后把锅里的汤(汤里没剩菜)倒在水池里,水池竟然马上就堵住了,请了房屋应急中心的人来才修好.拆下堵住的水管,倒出来的全是一块块橙色的油.bf说凝固这么快,肯定不是食用油,是石蜡.上网查了一下,市面上有很多火锅底料用的都是石蜡,而不是所谓的牛油 我可是吃了好几顿哪!不知有什么方法能够区分石蜡和食用油?如果打电话去食品药品监督管理局投诉,人家会给我检验吗?我们是在大型连锁超市里买的底料,重庆产的.

可能商家加的是牛油吧!我想简单的方法是:燃烧,应该燃烧后石蜡和牛油的味道是不一样的.(或采用其它方法)定性后在进一步根据石蜡和牛油的性质定量分析.
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
Last edit by guojtjt
happyjyl
happyjyl
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2007/1/10 9:41:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
他们当然宣称是牛油啦，可我还是怀疑。现在什么东西都有假，我怕了。怎么鉴别是牛油还是石蜡呢？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
guojtjt
guojtjt
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2007/1/10 9:59:00 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
分类    名称        碘价      牛油熔点
动物油脂  牛油      20～29        46℃
①烃类：
a凡士林：（软石蜡）
性质：熔点38-60℃，无臭无刺激，不酸败，性质稳定。
适用：遇水不稳定的药物。
不适用：急性而且多量渗出液的患处。
特点：有适宜的粘稠度。
b 固体石蜡：
性质：熔点50-65℃。
用途：调节软膏的稠度。
c 液体石蜡：
性质：能与多数脂肪油或挥发油混合。
用途：调节软膏的稠度。
可根据它们的熔点和碘价的不同点定性.

赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
happyjyl
happyjyl
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2007/1/10 10:03:00 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
谢谢，但我想问日常生活中有什么简单易行的方法鉴别？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
guojtjt
guojtjt
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2007/1/10 10:14:00 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 happyjyl 发表:
谢谢，但我想问日常生活中有什么简单易行的方法鉴别？

我想简单的方法是:燃烧,应该燃烧后石蜡和牛油的味道是不一样的.
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
figo1983
figo1983
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2007/1/10 10:22:00 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
能用洗洁精溶解洗干净的就是牛油，洗不干净的就是石蜡吧！
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
happyjyl
happyjyl
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2007/1/10 10:28:00 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 figo1983 发表:
能用洗洁精溶解洗干净的就是牛油，洗不干净的就是石蜡吧！


请教原因？如果可行那就太好了。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
w-blank
w-blank
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2007/1/10 10:41:00 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 happyjyl 发表:
原文由 figo1983 发表:
能用洗洁精溶解洗干净的就是牛油，洗不干净的就是石蜡吧！


请教原因？如果可行那就太好了。


可能因为石蜡油（烃类）是脂溶性的，而食用油是水溶性的，食用油在洗洁精中表面活性剂的作用下易溶于水而石蜡油比较难洗掉，用量大的时候会很明显。我有一次清洗装过泵油的塑料盆，无论洗手液还是去污粉均很难洗掉油污。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
何当奇
redanqi
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2007/1/10 14:02:00 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
火锅底料“硬”是有问题        
冬天是吃火锅的好时候，现在市场上各种火锅底料很多，人们不在火锅店里吃，还可以买底料在家里热热闹闹地涮锅子。有一种重庆传统风味的火锅底料是以牛油为主的，很多人都爱吃，可有的底料加工厂就在这牛油里做起了文章，其中一个厂家的工人说，现在他还要在这圈子里混，不能说，等以后跳出这圈子，他就可以出书了，把每一样东西都揭露出来，我们提前来看看他将来要揭露的究竟是什么东西？
记者调查：火锅底料“硬”是有问题
朝天门小食品批发市场是重庆市最大的食品批发市场之一。在这个市场里，出售的各类食品中，就有当地的特产：火锅底料。据了解，在重庆市，生产这种袋装火锅底料的厂家虽然不同，但包装却很相似，大都标有“重庆特产” ，“重庆火锅，麻辣烫”等字样。这里的老板告诉记者，火锅底料质量的好坏，很难从包装上看出来，但是可以用手摸出来。
老板：火锅（底料）是以牛油为主，天气冷了，牛油就硬了，好的牛油硬梆梆的，打到挺疼的。
老板：软的不好，摸起来软的不好。
记者：为什么？
老板：（火锅）底料还是硬的好，（牛）油多才凝固得起来。
记者又来到观音桥市场，这是重庆市最大的农贸市场。这里的一些老板却提醒记者，有的火锅底料虽然摸起来有硬度、手感好，但是质量却未必好。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
何当奇
redanqi
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2007/1/10 14:02:00 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
老板：并不是说硬的就是好的，（有的）加了凝固剂就硬了。
记者：加了凝固剂？
老板：加了那个（凝固剂）要不得。
当记者问到这种凝固剂究竟是什么东西时，很多老板都闪烁其辞，不愿多讲。
老板：不好讲，我也不知道，不清楚。
记者：凝固剂是什么东西？
老板：凝固剂是加硬度的。
这位老板在记者的再三追问下，才含糊地透露了一点其中的秘密。
记者：凝固剂是什么东西？
老板：化工原料。
记者：化工原料？
老板：是的。
他们所说的凝固剂究竟是什么样的化工原料呢?记者决定去厂家实地调查。
按照包装袋上标明的地址，记者去找厂家，却发现很难找到，因为这些厂家大多没有厂牌，有的还混杂在居民区里。在重庆市林峰食品厂的门口，没有厂牌，只有一块醒目的纸牌。
走进阴暗的楼道。记者看到，过道里面堆放着各种原料；阳台则成了包装车间；这个看似农家厨房的小房间就是火锅底料的炒制车间。
重庆市林峰食品厂老板：在外面看到，不知道厂子有多大，只有客户知道，（产品）进了超市，别人还以为这个厂子有多大。
记者又走访了嘉乐得、志国、新世纪等食品厂，发现这些厂家的卫生条件都很差。刚加工好的成品就随意地摊在地上进行冷却，有时小孩子还在上面跑来跑去。在志国食品厂，院子里铺上几张旧报纸就成了晾放产品的车间。
生产火锅底料的原料，主要有牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料。
重庆市嘉乐得食品厂老板：这几年原材料（价格）比较高，利润比较低，就想尽一切办法把成本降下去。
虽然这些厂家都想尽办法去降低成本，但是他们都不承认加了凝固剂，而且对此讳莫如深。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 【讨论】如何鉴别买来的火锅底料用的是食用油还是石蜡
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁