哪些食物不需要防腐剂？

荆棘鸟

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2019/1/14 15:57:23 11楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

蜜制，腌制，熏制等制品可以不用防腐剂。

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emmalee07

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2019/1/15 9:28:31 12楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 荆棘鸟(zongguitang) 发表:
蜜制，腌制，熏制等制品可以不用防腐剂。

老师说的是不过感觉如果腌制不透彻其实也很容易坏吧

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荆棘鸟

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2019/1/15 9:44:39 13楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
老师说的是不过感觉如果腌制不透彻其实也很容易坏吧

不彻底说明防腐杀菌没做到位，肯定不行。

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emmalee07

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2019/1/15 10:14:48 14楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 荆棘鸟(zongguitang) 发表:
不彻底说明防腐杀菌没做到位，肯定不行。

是的自己做可能不太好控制

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yy_0324

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2019/3/31 19:57:26 15楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一般的说，罐头中不加防腐剂！
罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。
　　做罐头的原理很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌，然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热抽空封口，最后再高温杀菌；冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压。罐头食品一般经过封口、杀菌之后还要经过一周保温室保温，如有漏气、封口不严、罐身有沙眼、或真空不高，杀菌不过关等都会有异常反应。经过这些工序，食物自然不会腐败，也就不需要加什么防腐剂。

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emmalee07

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2019/4/1 11:50:51 16楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
一般的说，罐头中不加防腐剂！
罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。
　　做罐头的原理很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌，然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热抽空封口，最后再高温杀菌；冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压。罐头食品一般经过封口、杀菌之后还要经过一周保温室保温，如有漏气、封口不严、罐身有沙眼、或真空不高，杀菌不过关等都会有异常反应。经过这些工序，食物自然不会腐败，也就不需要加什么防腐剂。

好的老师

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