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主题：【已应助】有谁知道有何方法可以防止糯米团糯米糍之类的糯米产品变硬，延长它的柔软时间，最好24小时之内还是能保持刚做出来的口感。

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发表于：2020/01/19 11:14:42 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有谁知道有何方法可以防止糯米团糯米糍之类的糯米产品变硬，延长它的柔软时间，最好24小时之内还是能保持刚做出来的口感。
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wangjun53022263
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2020/1/19 11:42:09 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
变硬的原因应该是淀粉老化的结果，所以要想保持软糯，必须要阻止淀粉的老化，油脂就起这样的功能，当然还有润滑的作用。
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