主题:【已应助】将大豆分离蛋白制成12%凝胶求助

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tokki0119huhu
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将大豆分离蛋白制成12%凝胶,想要测定硬度、弹性。用的是p/0.5的探头,之前参照江南大学选的是TPA模式,但是老师说不对,应该选穿刺(穿透)模式。质构仪是TA-XT plus 型
求助:穿刺模式(带penetration的模式)有很多应该选哪种呢?
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wangjun53022263
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TPA只是一个模拟咀嚼的通用模式而已
测硬度和弹性 穿刺比较好 选择穿刺探头
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