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主题：【已应助】我想知道沉淀出现的原因~

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发表于：2020/04/22 17:11:33 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我称2g壳聚糖溶于50mL0.1M的HAC和0.2M的NaCl，取上清，pH在6左右，然后蛋白溶液我配的是5%，调pH也是6，但是二者一混合就出现了 大量的沉淀，絮状 丝状 （酪蛋白 大豆分离蛋白 乳清蛋白都是如此）但是明胶就不会出现这种现象，我想知道沉淀出现的原因，是蛋白盐析还是什么？求大神指点~
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2020/4/22 17:19:53 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
壳聚糖就是用来沉淀蛋白的，它们能形成大分子沉淀出来。比如天津产的ZTC天然澄清剂就是主要用它。
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