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emmalee07
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2020/9/23 20:38:48 1201楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
树皮如果被割，就会产生胶体来封住“伤口”，这个过程需要 3 － 8 周。 是从金合欢树和阿拉伯胶树的枝干分泌出来的。
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2020/9/23 20:39:40 1202楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿拉伯胶由两种成分组成，其中70%是由不含N或含少量N的多糖组成，另一组成是具有高相对分子质量的蛋白质结构
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emmalee07
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2020/9/23 20:40:00 1203楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿拉伯胶是世界上最古老、也是最知名的一种天然胶，至于它最早的应用则须回溯到五千年前的古埃及，那时已经应用到阿拉伯胶了，而随著时间的进行，它的用途则是更加地广泛，尤其在食品添加的应用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，保持香味的护囊剂，食品粘着剂，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，防止沉淀……等等数十种用途。
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2020/9/23 20:40:28 1204楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
尤其在现代人对食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求，此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。
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2020/9/23 20:40:38 1205楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿拉伯胶常用来制作粉末油脂，经常配以明胶一起使用，因为它很好的水溶性和乳化性，在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。
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2020/9/23 20:40:49 1206楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿拉伯胶遇到含有碳酸盐成分的碳酸类饮料后，让水分子的表面张力更易被突破，以惊人的速度释放更多的二氧化碳，由于反应剧烈，产生的气体让饮料喷出很高，饮用时需注意，以免受到伤害。
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emmalee07
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2020/9/23 20:41:02 1207楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿拉伯胶曾经是食品工业中用途最广及用量最大的水溶胶，全世界年需要量仍保持在大约 4-5 万吨 。
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2020/9/23 20:41:13 1208楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它可以稳定风味和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。
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emmalee07
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2020/9/23 20:41:50 1209楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体，可在大肠中被部分降解。它可以为人体补充纤维素，与淀粉和麦芽糊精相比，其能量值还不到一半。
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2020/9/23 20:42:07 1210楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。
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