积分商城京东卡申领活动第二期（获奖结果已发布）

emmalee07

禁止发帖修改昵称

ID：v3057315

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2020/9/23 20:47:23 1221楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

据报道酸法猪皮明胶的等电点一般在pH 7.5～9的范围内，而碱法明胶的等电点在pH 4.8～5.0范围内。这两种不同工艺制得的明胶相混合使用时会出现不相容的现象，如乳剂分层、透明度降低、凝聚等等，因此在混胶时要注意胶的等电点及使用时的pH。

赞贴

0

拍砖

0

emmalee07

禁止发帖修改昵称

ID：v3057315

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2020/9/23 20:47:41 1222楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

由氨基酸构成的多肽链存在着亲水区和疏水区，因而明胶和一些表面活性剂一样具有适当的表面活性。

赞贴

0

拍砖

0

emmalee07

禁止发帖修改昵称

ID：v3057315

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2020/9/23 20:47:52 1223楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

研究表明，明胶溶液的表面张力与其浓度、温度、pH值等因素有关。

赞贴

0

拍砖

0

emmalee07

禁止发帖修改昵称

ID：v3057315

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2020/9/23 20:48:15 1224楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

在明胶溶液浓度为1%或1%以下、温度为10～ 45℃ ，在溶液形成少于1小时的界面上进行测定，发现在pH=2～3之间其表面张力最大，而最小表面张力则出现在等电点处。

赞贴

0

拍砖

0

emmalee07

禁止发帖修改昵称

ID：v3057315

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2020/9/23 20:48:42 1225楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

当温热的明胶水溶液冷却时，其黏度逐渐升高，如果浓度足够大，温度充分低，明胶水溶液即转变为凝胶

赞贴

0

拍砖

0

emmalee07

禁止发帖修改昵称

ID：v3057315

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2020/9/23 20:48:56 1226楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

明胶凝胶类似于固体的物质，能够保持其形状，并具有弹性

赞贴

0

拍砖

0

emmalee07

禁止发帖修改昵称

ID：v3057315

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2020/9/23 20:49:21 1227楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

。明胶凝胶在受热后能可逆地又转变为溶液状态。这是明胶无可比拟的特性。

赞贴

0

拍砖

0

emmalee07

禁止发帖修改昵称

ID：v3057315

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2020/9/23 20:49:35 1228楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

将明胶溶液在低温下冷却至发生凝胶化并在一定的低温下老化一定时间，即可测得其稳定的凝胶强度数值。明胶的凝胶强度与明胶的分子量及其分布、氨基酸组成及工艺过程有关，不同用途的明胶所要求的凝胶强度也不同

赞贴

0

拍砖

0

emmalee07

禁止发帖修改昵称

ID：v3057315

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2020/9/23 20:49:51 1229楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

明胶溶液的凝冻及其随后的凝胶网络的变化是由于溶液中无序明胶分子部分地回复到胶原结构而引起的。非常均一的明胶稀溶液中所诱导和产生的更广泛的向胶原的逆转，这也是凝胶形成机理本质上类似的这种逆转过程，称之为“复性”

赞贴

0

拍砖

0

emmalee07

禁止发帖修改昵称

ID：v3057315

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2020/9/23 20:50:31 1230楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

明胶凝胶在冷却到0℃以下时，内部水分结冰，其结晶晶格的引力超过了明胶分子对水分子的引力，水分就在凝胶内部网络中间形成冰的结晶，并逐渐扩大。

赞贴

0

拍砖

0

恭喜您！提交成功

主题：【活动】积分商城京东卡申领活动第二期（获奖结果已发布）