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emmalee07
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2020/9/26 14:35:56 2620楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
氧化损伤是由于抗氧化保护和自由基代谢不平衡所引起的，可以导致很多疾病，如心血管、癌症、衰老、炎症反应、白内障及一系列神经系统疾病。早在30多年前，研究者就发现β-胡萝卜素具有淬灭单线态氧的能力。
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2020/9/26 14:36:11 2621楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
随着研究的不断进行，人们发现，不仅β-胡萝卜素具有抗氧化能力，大多数类胡萝卜素都具有抗氧化能力。类胡萝卜素分子的化学结构与它们的抗氧化活性有着密切的关系，氧化活性的大小取决于其分子结构中共轭双键的数目和尾端基团的结构。
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emmalee07
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2020/9/26 14:36:24 2622楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
玉米黄素本身具有的分子结构特征，使得玉米黄素具有很强的抗氧化性，玉米黄素的分子结构中存在11 个共轭双键，构成了一个大的共轭体系，这些共轭双键的存在使得玉米黄素能阻断自由基链式传递，从而具有很强的抗氧化活性。
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2020/9/26 14:36:35 2623楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在生物体中，玉米黄素虽然不能转化为维生素A，不具有维生素A活性，但却是人体可利用的重要的强抗氧化剂，玉米黄素通过降低化学活性物质如自由基单线态氧和光化学敏感剂的反应活性来起到抗氧化作用。同时玉米黄素的分子结构中尾端基团上带有羟基，增强了其抗氧化能力，保护生物系统免受一些因过量氧化的过程或反应所产生的潜在的有害作用。 [2]
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2020/9/26 14:36:50 2624楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有机溶剂分离提取法的主要特点是提取工序比较简单，提取率较高，工艺中过滤得到的滤渣可以二次浸提，蒸馏后得到的溶剂可以回收再循环抽提利用。
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2020/9/26 14:37:03 2625楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
目前对于玉米蛋白粉中玉米黄素的提取已经比较成熟，主要是将玉米蛋白粉烘干，粉碎，加入95%乙醇，反复浸泡提取数次，将蛋白粉黄色提取到无色为止，收集浸泡液进行真空浓缩，即得深红色液体色素产品，用结晶化方法分离得到玉米黄素。
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2020/9/26 14:37:24 2626楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
通过正交试验提出95%乙醇为浸提剂，在料液比为1：16，温度为65 ℃的条件下，浸提 4 h，玉米黄色素浸提效果较好，最后经结晶分离得到玉米黄素。
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2020/9/26 14:37:34 2627楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
植物体中类胡萝卜素与蛋白质一般以结合的状态存在，采用传统的直接浸提法，浓缩后得到玉米黄色素粗制品中含有一定的醇溶蛋白，不利于最后玉米黄素的纯化。
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2020/9/26 14:37:43 2628楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
采用酶法提取玉米黄色素，就是利用蛋白酶使部分蛋白质水解，拆散蛋白质的网络结构，不仅可以提高玉米黄色素的提取速率，而且可得到较高纯度的玉米黄色素。
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2020/9/26 14:38:04 2629楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
通过正交试验最终确定中性蛋白酶水解条件：中性蛋白酶的浓度为1.2%、pH值7.0、温度40 ℃条件下水解玉米蛋白粉料6 h，离心，弃去上清液，将残渣置于50 ℃烘箱中热液风干燥，以丙酮：石油醚为1：1混合溶液为提取溶剂，避光提取，至提取液无色，得到的溶液真空浓缩，即得到玉米黄色素，最后结晶化分离玉米黄素。
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