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emmalee07
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2020/9/24 20:52:06 1596楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。
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emmalee07
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2020/9/24 20:51:58 1595楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
根据营养调查，各地普遍缺少维生素B2，食用精白米、精白面的地区缺少维生素B1，果蔬缺乏的地区常有维生素C缺乏，而内地往往缺碘。这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化来解决，就能减少和防止疾病的发生，增强人体体质。
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emmalee07
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2020/9/24 20:51:35 1594楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要，由于各国人民的膳食习惯，地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的营养素，往往会出现某些营养上的缺陷。
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emmalee07
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2020/9/24 20:51:16 1593楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品营养强化最初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。
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通标小菜鸟
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2020/9/24 20:51:08 1592楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
十三届原创：如何正确对色谱柱进行老化 https://bbs.instrument.com.cn/topic/7644294_1
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emmalee07
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2020/9/24 20:50:58 1591楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
在调味料中添加多种氨基酸、维生素或矿物质，开发营养强化和保健型调味料，发挥其营养与调味双重功能，可生产具有保健功能的特种调味料。
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emmalee07
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2020/9/24 20:50:45 1590楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
可以激活食品中内源酶以诱导合成风味物质的，或钝化食品中的内源酶以避免异味的产生。利用生物技术，包括植物组织培养法、微生物发酵法、微生物酶转化法等，生产风味物质是人们获得天然风味物质的有效途径。
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emmalee07
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2020/9/24 20:50:35 1589楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
利用特定的酶，作为风味物质生产中的生物催化剂，可增强食品风味或将风味前体转变风味物质。
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symmacros
jimzhu
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2020/9/24 20:50:28 1588楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
仪器禁止热插拔，会损坏仪器。
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emmalee07
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2020/9/24 20:50:07 1587楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
在自然界食物中的鲜味均有一定的独特风格，如海带的味道主要是由其所含的谷氨酸钠而来，香菇的味道主要是鸟苷酸的味道，贝类的特殊味道主要是由琥珀酸盐带来的。
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