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emmalee07
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2020/9/24 20:49:53 1586楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性：① 本身具有鲜味，而且呈味阈值较低，即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道；② 对食品原有的味道没有影响，即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激；③ 能够补充和增强食品原有的风味，能给予一种令人满意的鲜美的味道，尤其是在有食盐存在的咸味食品中有更加显著的增味效果 [3]  。
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通标小菜鸟
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2020/9/24 20:49:46 1585楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
十三届原创：几种常见的色谱柱损坏原因及避免方式介绍  https://bbs.instrument.com.cn/topic/7644538_1
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emmalee07
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2020/9/24 20:49:36 1584楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
Tilak根据鲜味剂在受体上的特点，提出了一个鲜味受体模式，其中“四种基本味的感受位置是在一个四面体边缘、表面、内部或邻近四面体之处，而鲜味则是独立于外部的位置”的学说。
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安平
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2020/9/24 20:49:18 1583楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
https://bbs.instrument.com.cn/topic/7645118
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2020/9/24 20:49:17 1582楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
呈味机理根据Hening味觉四面体学说认为基本味觉仅有酸、甜、苦、咸4种。那么鲜味是否是独立于四种基本味觉之外的一种最基本味，这主要取决于鲜味受体的性质。
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2020/9/24 20:49:05 1581楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
FID 既能接毛细管柱，也能接填充柱，视具体喷嘴情况而定
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emmalee07
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2020/9/24 20:49:01 1580楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
从广义上说，天然调味料是指采用天然出产的原料，以非化学性手段（包括提取、分离、加热及发酵等方法）对天然物进行处理，生产出的液状、膏状或粉末状的产品。纯发酵酱油等酿造产品，以及动物（水产）、植物提取物等被归纳为天然调味料的范围。如果添加了酸水解的蛋白水解液的调配酱油或添加了防腐剂的发酵酱油不能称作天然调味料。
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通标小菜鸟
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2020/9/24 20:48:30 1579楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
十三届原创：自带放射性的检测器（ECD）原理及注意事项 https://bbs.instrument.com.cn/topic/7644540_1
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emmalee07
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2020/9/24 20:48:06 1578楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
天然复合调味料应具有2种属性：一是取自天然动植物原料，经抽提、萃取、酶解、发酵、热反应以及辅配等手段生产出的安全性极高的调味产品。二是在风味表现力方面，使用效果应该最大限度地接近家庭及餐馆、厨房烹调出来的风味，避免出现“加工味”。
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emmalee07
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2020/9/24 20:47:56 1577楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
天然提取物与天然复合调味料其特点就在于“天然”2字，属于第五代鲜味调味料。
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