积分商城京东卡申领活动第二期（获奖结果已发布）

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2020/9/23 20:48:56 1226楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

明胶凝胶类似于固体的物质，能够保持其形状，并具有弹性

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2020/9/23 20:48:42 1225楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

当温热的明胶水溶液冷却时，其黏度逐渐升高，如果浓度足够大，温度充分低，明胶水溶液即转变为凝胶

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2020/9/23 20:48:15 1224楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

在明胶溶液浓度为1%或1%以下、温度为10～ 45℃ ，在溶液形成少于1小时的界面上进行测定，发现在pH=2～3之间其表面张力最大，而最小表面张力则出现在等电点处。

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2020/9/23 20:47:52 1223楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

研究表明，明胶溶液的表面张力与其浓度、温度、pH值等因素有关。

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2020/9/23 20:47:41 1222楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

由氨基酸构成的多肽链存在着亲水区和疏水区，因而明胶和一些表面活性剂一样具有适当的表面活性。

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2020/9/23 20:47:23 1221楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

据报道酸法猪皮明胶的等电点一般在pH 7.5～9的范围内，而碱法明胶的等电点在pH 4.8～5.0范围内。这两种不同工艺制得的明胶相混合使用时会出现不相容的现象，如乳剂分层、透明度降低、凝聚等等，因此在混胶时要注意胶的等电点及使用时的pH。

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2020/9/23 20:46:51 1220楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

明胶是胶原变性所得的产物，属蛋白质大分子范畴，它具有与蛋白质大分子相类似的特性，但由于分子结构的特殊性，决定了其理化性质又有独特之处。

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2020/9/23 20:46:37 1219楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质，明胶与胶原具有同源性。胶原具有棒状三股螺旋结构，当其部分水解制备明胶的过程中，胶原的这种三螺旋结构发生部分分离和断裂。明胶的氨基酸组成与胶原相似，但因预处理的差异，组成成分也可能不同。

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2020/9/23 20:44:27 1218楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

明胶，无色至浅黄色固体，成粉状、片状或块状。有光泽，无嗅，无味。

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2020/9/23 20:44:16 1217楼管理分享正序浏览只看楼主回复私聊

根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度

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