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hujiangtao
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2020/9/22 21:14:22 736楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
EI的特点 
    使用最广泛，谱库最完整；
    电离效率高；
   
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2020/9/22 20:22:52 735楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。
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emmalee07
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2020/9/22 20:22:38 734楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。
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2020/9/22 20:22:13 733楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
实际使用参考：制作冰淇淋添加本品可提高乳化作用，防止冰渣形成，改善口感。具体配方为：澄面10g，鸡蛋1/4只，奶粉10g，羧甲基纤维素加微晶纤维素（两者之比为12.5∶87.5）5g，砂糖10g，水70g。
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2020/9/22 20:21:58 732楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可用于植脂性粉末，稀奶油，最大使用量为20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纤维食品，面包，50g/kg。
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2020/9/22 20:21:22 731楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
抗结剂也用于非食品中，如：防止道路结冰使用的盐（road salt）、化肥、化妆品、合成洗涤剂等。
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2020/9/22 20:21:10 730楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
抗结剂的原理通常是吸收多余水分或者附着在颗粒表面使其具有憎水性。有些抗结剂是水溶性的，另一些溶于酒精和/或其他有机溶剂。国外常用的硅酸钙溶于水和油。
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2020/9/22 20:20:55 729楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种.
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emmalee07
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2020/9/22 20:20:23 728楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
盐包括富马酸一钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、柠檬酸一钠、磷酸盐、硫酸钙、乳酸钙、乙酸钠等。碱包括氢氧化钙、氢氧化钾、氢氧化钠
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emmalee07
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2020/9/22 20:20:06 727楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
有机酸有富马酸、偏酒石酸、柠檬酸（柑橘类水果的特征酸）、乳酸（酸奶和泡菜的特征酸）、苹果酸（苹果的特征酸）、L（ ）-酒石酸和酒石酸（葡萄酒的特征酸）、冰乙酸（低压羰基化法）和乙酸（也称醋酸，是酿造醋的特征酸）、己二酸等。无机酸有磷酸（是可乐饮料的特征酸）及盐酸。
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