实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8042844今日发帖：46 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品常规理化分析
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【已应助】如何调节腌渍产品里的总酸？

浏览0 回复4 电梯直达
smart123
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2021/12/07 08:40:17 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
起因：最近，按GB 5009.51-2003 中4.6项操作检测腌渍蔬菜，滴定法测得总酸（以乳酸计）约0.57%。

问：如果要用柠檬酸调节总酸（以乳酸计）到1%，我需要加多少g柠檬酸到菜里呢？是直接加入0.43g柠檬酸呢？还是加入0.14g柠檬酸呢？（因为乳酸是一元酸，柠檬酸是三元酸）
推荐答案：mingxiaoyan回复于2021/12/07
柠檬酸是三元酸，所以加0.14就行
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
mingxiaoyan
mingxiaoyan
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/12/7 9:54:46 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
柠檬酸是三元酸，所以加0.14就行
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
smart123
smart123
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/12/7 14:07:22 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mingxiaoyan(mingxiaoyan) 发表:
柠檬酸是三元酸，所以加0.14就行
你确定对了吗？麻烦，请详解一下，我被问住了。。。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
mingxiaoyan
mingxiaoyan
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/12/7 22:12:21 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
乳酸的换算系数为0.090克，即与1.00mL1.000mol/L的氢氧化钠标准溶液相当于的乳酸的质量是0.090克。柠檬酸的换算系数是0.064，由乳酸(C3H6O3)的摩尔质量是90和柠檬酸（ C6H8O7 ）的摩尔质量是64换算即可。
应该加是0.43×64/90=0.306g柠檬酸即可
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
smart123
smart123
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2021/12/8 8:04:18 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 mingxiaoyan(mingxiaoyan) 发表:乳酸的换算系数为0.090克，即与1.00mL1.000mol/L的氢氧化钠标准溶液相当于的乳酸的质量是0.090克。柠檬酸的换算系数是0.064，由乳酸(C3H6O3)的摩尔质量是90和柠檬酸（ C6H8O7 ）的摩尔质量是64换算即可。应该加是0.43×64/90=0.306g柠檬酸即可
这次对了吗？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 如何调节腌渍产品里的总酸？
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁