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主题：【已应助】添加剂检测微生物

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冰饼兵
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发表于：2022/09/07 12:26:48 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
添加剂怎么检微生物，跟普通的产品一样吗？领导让检验添加剂的微生物，这个也没有检验过，跟产品一样进行检验吗？添加剂酸度大会有影响吗？
推荐答案：检测老菜鸟回复于2022/09/07
添加剂怎么检微生物，跟普通的产品一样吗？领导让检验添加剂的微生物，这个也没有检验过，跟产品一样进行检验吗？添加剂酸度大会有影响吗？
单一添加剂基本不做微生物，因为添加剂加入后，产品也需要进行灭菌处理。只有复配添加剂才有标注。按产品进行检验，酸度大不影响，无需中和。
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检测老菜鸟
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2022/9/7 13:43:04 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
添加剂怎么检微生物，跟普通的产品一样吗？领导让检验添加剂的微生物，这个也没有检验过，跟产品一样进行检验吗？添加剂酸度大会有影响吗？
单一添加剂基本不做微生物，因为添加剂加入后，产品也需要进行灭菌处理。只有复配添加剂才有标注。按产品进行检验，酸度大不影响，无需中和。
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ztyzb
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2022/9/7 14:20:38 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
如楼上老师所说一般复配添加剂要求检测沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌，如果楼主要做普通添加剂中微生物的话参考产品方法可以；个人理解添加剂酸度直接影响菌落生长，太大导致结果偏低甚至不长菌，需要将样液调至中性再检验。
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JOE HUI
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2022/9/7 18:54:27 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
执行什么标准?项目限值是多少?指定哪个测定方法标准?
如果是内控，可以按照食品的方法。测定时，调整到方法标准规定的包括酸度范围等等的适宜条件。
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m3149125
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2022/9/7 21:33:02 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
看产品标准和细则吧。
大部分食品添加剂国家标准中未包含微生物指标，很多单体添加剂没有规定微生物指标，单体没有的，复配也不作要求
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