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主题：【求助】油炸制品，油炸后温度需要冷却到多少度才可以速冻

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冰饼兵
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发表于：2024/06/03 14:03:55 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
油炸制品，油炸后温度需要冷却到多少度才可以速冻
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2024/6/3 18:57:36 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
油炸制品在油炸后应冷却至接近或达到-18℃以下的温度，以便进行速冻处理。这样可以确保食品在速冻过程中形成较小的冰晶，减少对食品结构的损伤，同时抑制微生物的生长，保持食品的品质和营养。
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2024/6/3 19:51:38 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
油炸好后首先冷却到室温，然后放入冰箱冷冻室，在零下18度的环境中，可以继续保存。
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ztyzb
zxz19900120
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2024/6/5 14:29:04 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主，一般放到常温（10~30℃）可以速冻，一来防止温度骤变影响油炸制品口感，二来可以减少部分速冻设备能耗。
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zyl3367898
zyl3367898
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2024/6/6 4:22:47 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
冷却到室温就可以冷冻。
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