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主题：【第十五届原创】解读检测结果之二氧化硫

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土老冒豆豆
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超越队发表于：2022/11/23 22:55:13 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
维权声明：本文为tulaomaodoudou原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。
    食品中二氧化硫不合格的新闻，大家也是不时能看到。而且涉及的品种挺多，比如某笋干、比如某桂圆肉、比如某葡萄酒。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。



    在GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，二氧化硫做为一种抗氧化剂、漂白剂、防腐剂使用，在蔬菜制品、水果制品、含茶制品和代用品、葡萄酒等类别中都有限量（最大使用量）要求。

    葡萄酒中也要用到二氧化硫，这个是啥道理呢，读者老爷们不妨猜一猜。

          聪明的读者可能会问：二氧化硫不是一种有刺激性的酸性气体吗？它是怎么添加进食品中呢？

      其实二氧化硫的前生来自焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠这些固体的亚硫酸盐，这些亚硫酸盐类食品添加剂对食品的作用不是单一的, 通常是几种功能共同作用的结果, 因此在食品加工中的应用非常广泛。检测上述物质，主要就检测它们的有效成分二氧化硫，规定的限量值，也是以它们在食品中的二氧化硫残留量来计。

      做为一种广泛使用的食品添加剂，亚硫酸盐在食品中应用的方式有熏蒸法 ( 又称干法, 即熏硫) 、浸泡法、直接加入法、压力瓶提供二氧化硫和使用二氧化硫缓释剂等方法。

      因为广泛使用、品种又多，一旦滥用就容易出现超范围、超标使用的现象，一经检测出不合格就以“二氧化硫不合格”面目出现在读者眼前了。甚至有的时候媒体还喜欢冠以“毒某某”的吸引眼球的标题。

                                   
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土老冒豆豆
tulaomaodoudou
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2022/11/30 11:23:13 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
硫磺熏蒸，历史悠久，传承到现在，是不是不好把控二氧化硫的残留量了——再用这法子。
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zyl3367898
zyl3367898
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2022/12/2 22:12:07 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
写的很好，再多写些。
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