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粘度计/流变仪

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主题：流变特性流变机理

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wiley72

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发表于：2006/08/06 10:56:00 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

悬赏金额：20积分状态：未解决

我们使用Brookfield粘度仪可以对物料(如膳食纤维溶液)本身的流变特性，如随温度变化的粘度、随速率变化的粘度、触变环、屈服应力等进行测定，但我们更想搞清楚的是其流变机理，即是什么因素如物料的分子量、化学组成等等影响其流变特性的，请教，该从什么角度去探讨，方案在哪？

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2006/8/7 9:48:00 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一般增稠剂对流变性的影响比较大。

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chunleiqu

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2006/8/7 10:08:00 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

??也许吧是啊

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chunleiqu

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2006/8/7 10:20:00 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

轻看福建里面

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wiley72

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2006/8/7 11:06:00 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我的兄弟，一些增稠剂本身其粘度较高的，不是对流变学影响大，测定增稠剂的粘度特性可有助于搞清其适用范围，探讨增稠剂的粘度机理可以控制其流变特性，从而更好地工业化应用

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pawkybird

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2006/8/7 15:22:00 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我觉得楼主提到的不单是仪器或者配方的问题，而应该是一个系统的试验方法问题，粘度计或流变仪只能给您提供一个流变的性能结果，至于与配方的关系，还得靠您对结果的分析，这就需要很多的流变学知识了。

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zjb509

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2006/8/7 15:40:00 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

学习

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urumqi

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2006/8/7 22:35:00 7楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 wiley72 发表:
我们使用Brookfield粘度仪可以对物料(如膳食纤维溶液)本身的流变特性，如随温度变化的粘度、随速率变化的粘度、触变环、屈服应力等进行测定，但我们更想搞清楚的是其流变机理，即是什么因素如物料的分子量、化学组成等等影响其流变特性的，请教，该从什么角度去探讨，方案在哪？

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抓住一点:结构因素!
种种流变行为的产生,最根本的影响在于材料形态结构的变化. 这也是所谓流变机理研究中最重要的内容之一.特别是对于高分子材料,大分子的取向,交联,分子间,分子内的相互作用,都能引起材料黏度的变化!
建议看看食品流变学

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