2.4 中国广西巴马
巴马瑶族自治县是世界5大长寿乡链条中惟一长寿老人不断增多的地方,位于广西盆地和云贵高原的斜坡地带。巴马人的饮食特点是低热量、低脂肪、低盐和高维生素、高纤维素。每日两粥一饭,均自然处于限食状态。主食以玉米粥和大米粥为主,辅以白薯和各类蔬菜、豆类等天然食品;常用火麻油炒菜。其中,火麻油是目前所有常见的食用植物油中不饱和低脂肪酸含量最高的,也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。当前,巴马长寿老人大多数每天摄入热量仅为1400~1500kcal左右。巴马县境内多山,空气清新,每立方米负氧离子的含量高达2000~5000个,最高可达到20000个,被称为“天然氧吧”。该县北部山区的农田和菜地锰、锌含量极高,而铜、镉含量低。研究表明,高锰低铜的土壤分布与心血管发病率呈负相关,与长寿老人的密度呈正相关。锌被称为“生命之花”,能提高人体免疫力,维持人体正常新陈代谢。
2.5 中国新疆和田
新疆和田于田县的拉依苏村是另一个在我国境内的世界长寿之乡。目前,拉依苏村有2400人,仅90岁以上的长寿老人就有16人。该村居民食物以谷菜为主,约占77.3%;其中的谷物又以馕和馍馍为主,面食占到69.5%;菜主要是作汤饭,还喜欢饮用当地的一种茶水,不喜欢吃过多甜食。
3 典型长寿地区的膳食消费
除世界长寿之乡以外,无论在东方国家,还是西方国家,均存在一定的长寿地区,其饮食也各有特点。
3.1 东方长寿地区的典范
以日本冲绳岛的大宜味村为代表。据1997年调查,该村3500位居民中,65岁以上者930人,占总人口的26.5%,高龄老人和长寿老人比率之高,堪称世界之最。同其它长寿之乡一样,大宜味村人长寿的原因也很多,除了环境优美、气候宜人、好运动、人际关系和谐、精神愉悦等外,最突出、最重要的一点是饮食结构合理。其特征是:(1)讲究荤素搭配。非常重视对各种肉(鱼)类食品的摄取。(2)多食蔬菜。蔬菜中含有丰富的维生素、粗纤维,且为碱性食品,可与谷物、肉类等酸性食品相中和,保持人体血液酸碱平衡。(3)多食豆制品。常吃的豆腐,含有8种必需氨基酸和丰富的钙,几乎不含胆固醇,而且也是碱性食品,可维持体内酸碱平衡。(4)多食水果。水果含有较多的钾盐,能预防高血压病和减少发生脑卒中的危险,还有许多其他的营养健康功能。
在中国有6大长寿之乡,即江苏如皋市、广西巴马县、湖北钟祥市、四川乐山市、新疆克依地区和辽宁辽阳兴隆村。其中,江苏如皋是唯一处于内地沿海平原地带的长寿之乡。与巴马一样,江苏如皋人的日常饮食也是两稀一干:早晚稀饭,中午干饭。吃粥可减少热量摄入,防止肥胖发生;吃菜以素为主;喜欢吃豆制品,可补充蛋白质;喜欢适量饮用如皋特产黄酒,这种酒富含蛋白质、酶、微量元素及双歧杆菌。