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主题：【讨论】柠檬是酸性还是碱性

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发表于：2009/08/22 16:05:49 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

化学或食品学的观点来看食品是酸性或碱性时, 可能会有很大的分别。柠檬是酸性的还是碱性的呢? 大多数人都会觉得有酸味者都是酸性的。但由食品学的角度来看, 柠檬是碱性食品。

　　为何呢? 食品在进入人体后就会变成碱性,所以我们将它们归类为碱性食品。例如柠檬汁进入人体内,便会氧化燃烧成二氧化碳和水,其余的部分则变无机质。我们看它的无机质有什么东西,便可决定它是碱性食品或酸性食品了。

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2009/8/22 16:06:50 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

如果钠、钾、钙等的含量较多,便会成为碱性食品。因为钠等化合物溶化在水中就会变成了碱性物质。

　　Na2CO3+ H2O ---> 2NaHCO3

　　HCO3-+ H2O ---> H2CO3 + OH-

　　2(Na+)2O22-+ 2H2O ---> 4Na+OH- + O2

　　噫……何来碳酸钠和过氧化钠?　初中时念的营养生物学告诉我们食品会被燃烧(消化)一个复杂的氧化作用。化学家将食品作模拟消化, 从而决定食品的酸碱度。

　　1. 将食品烧成灰烬

　　2. 利用溶剂溶解灰烬

　　3. 测试灰烬溶液的酸碱值

　　相反, 如果磷、硫磺、氯等的含量较多,则会成为酸性食品。

　　那麽正确的答案是甚么呢?　从将柠檬汁涂在石蕊试纸上会呈现红色, 就可知道柠檬确实是酸性的。随着观点不同, 要知道一种物质是酸性或是硷性时, 结果亦会不一样, 大家可要小心啊!

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chemistryren

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2009/8/22 19:30:40 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

这个结论倒很新鲜啊。我也认为是酸性的呢。

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symmacros

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2009/8/22 20:34:44 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

有人说食醋是碱性的。那到底是属于碱性还是酸性食品呢？

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quexianyin

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2009/8/23 14:22:44 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

发帖的兄弟的观点我不敢苟同!你用食物进入人体后的消化吸收成分提出这么个诡辩论!那我问你,肉类食物里都有蛋白质吧?蛋白质我们都知道是两性化合物吧!超过PH4 左右变成碱性,小于变酸性!但是蛋白质人体消化了,变成了尿素,敢问你所有肉类都是碱性嘛????

本来我们通常说的酸性食物和碱性食物不是一个非常科学的概念,只是很早很早以前就有人这么称呼,大家叫习惯了,发帖的兄弟用本身一个不是很科学的通俗说法混淆试听了!就好比,有机物我们一般理解的仍然还是一开始有机大师的定义:在有机体内物质,只是随着人工合成尿素的诞生,才颓废了有机物的初始概念!

我的理解,柠檬里面主要含有柠檬酸的化学成分,柠檬酸是一种弱酸!所以柠檬是一种含弱酸性化合物的物质!!

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Last edit by baocl

魅力星光

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2009/8/23 23:47:20 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 baocl 发表:
发帖的兄弟的观点我不敢苟同!你用食物进入人体后的消化吸收成分提出这么个诡辩论!那我问你,肉类食物里都有蛋白质吧?蛋白质我们都知道是两性化合物吧!超过PH4 左右变成碱性,小于变酸性!但是蛋白质人体消化了,变成了尿素,敢问你所有肉类都是碱性嘛????

本来我们通常说的酸性食物和碱性食物不是一个非常科学的概念,只是很早很早以前就有人这么称呼,大家叫习惯了,发帖的兄弟用本身一个不是很科学的通俗说法混淆试听了!就好比,有机物我们一般理解的仍然还是一开始有机大师的定义:在有机体内物质,只是随着人工合成尿素的诞生,才颓废了有机物的初始概念!
出了2个答案........
我一直认为是酸性的...
现在大家都有理论去争;了..

我的理解,柠檬里面主要含有柠檬酸的化学成分,柠檬酸是一种弱酸!所以柠檬是一种含弱酸性化合物的物质!!

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sartre

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2009/9/3 16:34:50 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 lylsg555 发表:
化学或食品学的观点来看食品是酸性或碱性时, 可能会有很大的分别。柠檬是酸性的还是碱性的呢? 大多数人都会觉得有酸味者都是酸性的。但由食品学的角度来看, 柠檬是碱性食品。

　　为何呢? 食品在进入人体后就会变成碱性,所以我们将它们归类为碱性食品。例如柠檬汁进入人体内,便会氧化燃烧成二氧化碳和水,其余的部分则变无机质。我们看它的无机质有什么东西,便可决定它是碱性食品或酸性食品了。

俩概念，这两个的酸碱概念是不同的

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