主题：【原创】【生活中的仪器分析】亚硝酸盐通缉令：揪出身边生活中的食品黑手！——食品中亚硝酸盐的含量检测

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红黑之心

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发表于：2013/03/26 15:18:20 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

最近坛子里很多朋友都在讨论有关亚硝酸盐的话题，之所以能引起大家这么高的关注度也是因为它有害健康且涉及很多类食品当中（咱总不能不吃饭吧，呵呵）。

据研究发现，人体持续摄入少量的硝酸盐会引起消化不良、精神抑郁和头痛，成人摄入0.2-0.5g亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可致死。另外亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，人体血液中亚硝酸钠浓度为 0.4mg/kg～200mg/kg时会产生毒性，孕妇食用过量的亚硝酸钠可导致胎儿畸形，特别是六个月以内的婴儿。更多危害在此就不过多赘述了，总之危害是大大的！后果是严重的！

联合国粮农组织和世界卫生组织规定硝酸盐和亚硝酸盐的每日允许摄入量：KNO₃或 NaNO₃ 0.5mg/kg，KNO₂或 NaNO₂ 0.2mg/kg。而我国的国标中也有明确限量（见下图）。

生活中亚硝酸盐的来源很多，比如食物中作为发色剂和防腐剂，还有从食物中添加的硝酸盐以及从不新鲜的蔬菜中转化而来的等等。如果您重视健康，关心家人不妨就用身边的仪器测测看吧，数据是最具说服力的！如果您有条件来做亚硝酸盐的检测，欢迎您参加本期【生活中的仪器分析——食品中亚硝酸盐的含量检测】，不仅为别人，更是为自己！

———————————————————————检测内容———————————————————————
样品：自取食堂或家中蔬菜、肉类等食品

检测方法：离子色谱法与分光光度法可参考（GB 500933-2010 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定），也可是其他检测方法

活动版面：食品常规理化分析，也可根据使用仪器的不同发在不同版区

活动奖励：所有按要求参与活动用户均将获得奖励

（1）反馈数据的网友每人奖励50积分

（2）分享检测详细过程的网友奖励100积分+精美礼品一份

参与方式：请您将检测过程，数据处理编辑好，单独发帖发至食品常规理化分析版面或者相对应使用的仪器版块。标题为：【生活中的仪器分析】+标题内容

（1）帖子内容需包括：样品取样、前处理、详细检测过程及步骤、检测结果

（2）提供实验过程质控信息更好，如平行样、精密度、回收率、标准物质、方法比对、方法验证等等（图文结合且字数达到500字以上尤佳！）

如果您不方便提供检测过程，也可以将检测的结果反馈给我们，请将数据填至表格并发送至 sunshuangkings16@163.com

活动时间：即日起—— 2013年5月31日

附件：

食品中亚硝酸盐含量检测结果数据表.doc

GB 500933-2010 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定.pdf