实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8111542今日发帖：444 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
食品常规理化分析
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【第六届原创】食醋中山梨酸、苯甲酸含量的测定

浏览0 回复24 电梯直达
望舒
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
x射线仪器发表于：2013/11/13 17:43:32 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
该帖子已被kather设置为精华； 奖励积分记录： kather(20分)
维权声明：本文为v2764104原创作品，本作者与仪器信息网是该作品合法使用者，该作品暂不对外授权转载。其他任何网站、组织、单位或个人等将该作品在本站以外的任何媒体任何形式出现均属侵权违法行为，我们将追究法律责任。
食醋中山梨酸、苯甲酸含量的测定
【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测
山梨酸是一种不饱和脂肪酸，是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂之一，主要抑制霉菌和酵母。山梨酸的防腐作用是同类产品苯甲酸的5～10 倍。苯甲酸又称安息香酸,是一种广谱抗微生物试剂,具有抗细菌作用,在酸性环境中,0. 1 %浓度即有抑菌作用。将苯甲酸加入食品中作防腐剂,可有效抑制细菌和真菌生长,从而起到防腐作用。

山梨酸和苯甲酸是最常用的食品添加剂, 被广泛用于食品中。GB2760-2011《食品添加剂使用标准》严格规定食醋中山梨酸和苯甲酸的使用限量都为1.0g/kg。本实验依据GB/T5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》中第二法进行。高效液相色谱法是在经典色谱法的基础上，引用了气相色谱的理论，在技术上，流动相改为高压输送；色谱柱是以特殊的方法用小粒径的填料填充而成，从而使柱效大大高于经典液相色谱（每米塔板数可达几万或几十万）；同时柱后连有高灵敏度的检测器，可对流出物进行连续检测。其特点是：高效，高速，高灵敏度，适应范围宽。

1.仪器设备：

高效液相色谱仪( 兰博配紫外检测器)；YWG-C18色谱柱(250 mm×4. 6 mm,10μm不锈钢柱)；





2.检验样品：食醋





3.高效液相色谱法：

称取5mL样品、

↓

  用氨水调PH约7，加入水定容到50mL,摇匀

↓

进样10uL试样溶液于高效液相色谱仪中，根据保留时间定性，外标峰面积法定量（色谱条件：紫外检测器YWG-C18柱，波长230nm 流动相：甲醇：0. 02 mol/ L乙酸铵配比为5∶95）

标准品谱图（浓度0.02mg/mL）



标准曲线：



食醋样品谱图



4.



5.结论：

    共检验4个样品，山梨酸，苯甲酸检出率100.0%，山梨酸平均值为0.84g/kg，苯甲酸平均值为0.42 g/kg。GB2760-2011《食品添加剂使用标准》严格规定食醋中山梨酸和苯甲酸的使用限量都为1.0g/kg。结果均未超标。
该帖子作者被版主 我是风儿加 10积分， 2经验，加分理由：原创加分
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
nphfm2009
nphfm2009
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/11/13 18:19:49 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
山梨酸0。84g/kg;苯甲酸0。42g/kg，可是它们的混合比：0。84/1。0+0。42/1。0=1。26了，不是均超标了吗。或许你的那名话表述问题哦
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
2013/11/13 18:20:51 Last edit by nphfm2009
wulin321
wulin321
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/11/14 11:12:06 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
多吃醋对身体好
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
望舒
v2764104
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/11/14 14:54:43 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 nphfm2009(nphfm2009) 发表:
山梨酸0。84g/kg;苯甲酸0。42g/kg，可是它们的混合比：0。84/1。0+0。42/1。0=1。26了，不是均超标了吗。或许你的那名话表述问题哦


山梨酸、苯甲酸限量分别是1.0g/kg。是我的表述有问题。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
yhy1987
yhy1987
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/11/28 10:36:02 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
添加剂少点还是好
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
yhy1987
yhy1987
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/11/28 10:37:04 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
还是希望有好的纯粮食酿造醋
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
hhm1990
hhm1990
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/11/28 19:26:06 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
3分钟的两个峰没分开呢还是同一个峰
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
mjh1979
mjh1979
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/11/28 19:54:45 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
现在食醋中必须检测吗
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
mjh1979
mjh1979
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/11/28 19:55:19 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
都不知道自己家酿造的醋中有没有
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
我是帅哥我怕谁
wbd1967
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/11/29 21:52:26 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
这个是防腐剂吧
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
会飞的猪猪
dyn1985
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2013/11/29 22:06:31 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
用的是啥品牌的HPLC啊，怎么管道看上去那么乱
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 食醋中山梨酸、苯甲酸含量的测定
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁