主题：【分享】【“仪”起享奥运】非标检测项目：婴幼儿配方奶粉等产品中乳铁蛋白的测定

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发表于：2024/08/09 18:27:36 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一、乳铁蛋白的检测

乳铁蛋白 (Lactoferrin, LF) 是转铁蛋白家族中的一种铁结合糖蛋白，属于转铁蛋白的一种，天然存在于牛奶和母乳中，以母乳中的含量最高（是人乳中4种主要蛋白质之一，约占人乳总蛋白质的20%）。
乳铁蛋白十分珍贵，高纯度乳铁蛋白需要14~20kg牛奶才可提取出来1g，且提取工艺难。
乳铁蛋白具有抗微生物、促进肠道发育、促进铁吸收、免疫调节等功能。因此，它也常作为营养强化剂添加在婴幼儿配方食品、调制乳粉（调制乳）、风味发酵乳、含乳饮料、保健食品中。
人和牛乳铁蛋白氨基酸序列具有69%的同源性，因此二者具有相似的生物活性。
而研究表明，人乳与牛乳中乳铁蛋白含量差异明显，人常乳中乳铁蛋白含量范围在1~3g/L之间，远高于牛常乳中乳铁蛋白的含量（0.1~0.4 g/L）。因此，以牛乳为原料生产婴幼儿配方奶粉的企业也逐渐开始添加乳铁蛋白。
2004年原卫生部在GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》增补品种中规定：允许婴儿配方奶粉、较大婴儿和幼儿配方奶粉中添加乳铁蛋白，添加量范围在30-100 mg/100g。
目前，婴幼儿配方奶粉中乳铁蛋白的标准检测方法主要有2种。

二、如何选购乳铁蛋白产品？

母乳喂养的宝宝不需要额外补充乳铁蛋白，人乳中的乳铁蛋白含量是最高的，约为0.1~0.7g/100ml（初乳的乳铁蛋白浓度最高，过渡到成熟乳后含量逐渐降低）。

那么，市面上的乳铁蛋白产品又该怎么选呢？

目前乳铁蛋白仍处于发展初期，部分商家为了销量打擦边球现象时有发生，行业监管下乱象犹存，乳铁蛋白产品质量参差不齐，生产标准不一、真假难辨。大家选择时，要注意以下3点。
看执行标准：

目前，大部分产品执行的是食品安全国家标准乳粉（标准代号为GB 19644）；少部分产品执行的是固体饮料的国家标准（标准代号均为GB/T29602）；还有很少的一部分产品执行的是辅食营养补充品的标准（标准代号为GB 22570）。如果是选择普通食品，建议选择调制乳粉的乳铁蛋白。如果父母要查看乳铁蛋白的类型，可以直接看包装。
国内的食品级乳铁蛋白需遵守2012年颁布实施的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012），其中规定乳铁蛋白可用于婴幼儿配方食品、调制乳、风味发酵乳和含乳饮料的营养强化剂，最高含量为1.0g/1kg。乳铁蛋白作为强化剂被添加到调制乳粉中时，其添加量应≤100mg/100g。

看含量：
根据以上标准，下面我们来看看目前市面上常见的乳铁蛋白保健品、调制乳粉的含量如何？其中安琪纽特的含量高达13000mg/100g，属于保健品，大部分的乳铁蛋白调制乳粉中乳铁蛋白为100mg/100g。
看配料：
主要看有无敏感成分和特色成分。敏感成分包括白砂糖、葡萄糖浆、玉米糖浆、香精香料、甜味剂等；特色成分包括益生菌、益生元等，双益组合可以与乳铁蛋白一起更好地保护肠道健康，增强宝宝的抵抗力。

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