主题：【分享】【“仪”起享奥运】月饼的检测项目包括哪些？

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发表于：2024/08/09 18:23:36 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

（一）感官要求类项目：
形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质
特别提示：产品应具有正常色泽，气味和滋味，无异味，无霉变，无生虫及其他正常视力可见的外来异物。
（二）微生物类项目：
菌落总数（n=5）(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数、金黄色葡萄球菌（n=5）、沙门氏菌（n=5）、大肠菌群（n=5）
特别提示：以上都属于微生物指标，反映了产品的卫生、安全状况。菌落/大肠限量不适用于现制现售的产品以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品；霉菌不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。
（三）添加剂类项目：
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、纳他霉素（饼皮）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、三氯蔗糖、丙酸及其钠盐及钙盐（以丙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、丙酸钙（钠）、糖精钠等。
特别提示：GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐；月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5g/kg。
（四）理化类项目：
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量
特别提示：GB 7099-2015《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。
（五）其他不合格项目：
铅、铝、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、富马酸二甲酯等。

如何选购质量放心的月饼？

1、自觉抵制月饼、茶叶过度包装资源浪费。
根据2023年9月1日正式实施的GB23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（以下简称《标准》），月饼的包装层数最多不超过3层，减少包装盒中不必要的空隙。
严格控制包装成本，包装材料不得使用贵金属和红木材料，月饼不应与其他产品混装。消费者应依照标准主动选择包装简约适度的产品，拒绝“华而不实”的包装，按需按量购买，共同推动月饼回归大众消费品属性、回归传统文化本源。
2、通过正规渠道购买月饼，并留存购物凭证。
选择正规厂家的产品，不选购三无产品。消费者购买时应注意查看包装是否完整。看包装标示的产品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件、厂址、产品执行标准号及生产许可证编号等。
3、建议消费者关注营养标签，即营养成分表。
包括月饼的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。建议购买能量、脂肪、钠含量较低的月饼。对于过敏体质人群，可通过查看月饼包装上是否特别标示致敏物质，避免误食导致过敏反应。

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