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主题：【求助】油脂加热试验的颜色

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fxdm
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发表于：2014/03/14 09:37:38 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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是对所有油脂做加热试验后颜色都会变深吗？
推荐答案：aaaa2012回复于2014/03/14
大部分植物油加热后，黄色值不变，红色值增加，所以看着颜色就变深了。做加热试验需要先测一下油的颜色，加热后再测一下。
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2014/3/14 13:48:48 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
一般加热后会变黄，可能是由于氧化。。
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zengzhengce163
zengzhengce163
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2014/3/14 13:54:27 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
不一定，有的颜色反而会变浅。我门做菜籽油时就出现过
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yinapple
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2014/3/14 16:21:14 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 zengzhengce163(zengzhengce163) 发表:

不一定，有的颜色反而会变浅。我门做菜籽油时就出现过


这个倒是挺稀奇，不知道是什么原因会导致颜色变浅呢？
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aaaa2012
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2014/3/14 16:25:30 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
大部分植物油加热后，黄色值不变，红色值增加，所以看着颜色就变深了。做加热试验需要先测一下油的颜色，加热后再测一下。
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fxdm
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2014/3/17 9:37:33 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 aaaa2012(v2830723) 发表:
大部分植物油加热后，黄色值不变，红色值增加，所以看着颜色就变深了。做加热试验需要先测一下油的颜色，加热后再测一下。


等于还是存在像楼上说加热后变浅的可能性，而且都是由红色值和黄色值的比例变化所导致的
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