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主题：【第十届原创】【生活中的分析】家里用的保鲜膜发现迁移量超标7倍！

浏览0 回复23 电梯直达

魏老爸

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新手级：新兵

发表于：2017/08/18 18:34:35 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

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8月三等奖

最近我们办公楼下新开了一个食堂，有天去排队吃饭时，无意中在外面的监控大屏上，看到面食师傅在蒸馒头，旁边放着一卷保鲜膜，经了解，这是用来盖住发酵面的。

后来想到平时下班给女儿买水果也经常看到这种大筒的保鲜膜。

这些画面一直在大脑里萦绕着，出于职业敏感，总觉的哪里让人不踏实。保鲜膜几乎家家户户都在用，跟食物接触的又那么紧密，到底安不安全呢？

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保鲜膜检测

我到当地超市，以正常顾客身份选购样品。这次一共评测8款保鲜膜，其中4款物美超市购买、2款世纪联华超市购买、2款（7#、8#）网上购买。

测试时间：2017.8
送检实验室：深圳市计量质量检测研究院和 QA International

测试项目：总迁移量测定&PVC保鲜膜的增塑剂

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检测过程

总迁移量测试的原理：试样用各种食品模拟物浸泡液蒸发并干燥后，得到试样向浸泡液迁移的不挥发物质的总量。测试在规定温度，一定时间内，从10cm*10cm大小的保鲜膜上迁移到食物里有害物质的质量是多少毫克。

采样

食物模拟液浸泡，蒸干

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检测结果
按照标准GB4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》中对总迁移量（能溶于油脂类的化学物质总量，成份不易确定）的限量如下：

检出 8# 样品总迁移量为限量的7倍多，严重超标。前面7款样品总迁移量合格。
总迁移量的危害：由于食品接触材料的加工过程中会加入抗氧化剂，稳定剂，增塑剂，稀释剂等助剂，这些助剂在与食品接触过程中，分子可能从材料迁移进入食品，影响食品的安全，进而对人体健康造成威胁。

虽然另外7款样品的总迁移量没有超标，仔细看结果，迁移量还是有溶出，有两款也达到了7mg/d㎡以上，需要注意。

由于 8# 样品总迁移量超标，我又单独将 8# 样品（即水果店常用的大筒PVC保鲜膜）送到实验室检测增塑剂，结果如下：

主要检测了邻苯二甲酸酯里面最常见的6种增塑剂：DBP、BBP、DEHP、DNOP、DINP、DIDP，还好结果是没有检出的。但是否含有其它增塑剂则不得而知，毕竟总迁移量超标7倍。
我们还根据规格算出了8款保鲜膜(宽30cm，长100cm)的单价，算下来发现 8# 保鲜膜价格是最低廉的，难怪被大量水果店使用，也就不奇怪了。

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常见保鲜膜材质分析

常见保鲜膜材质一般有PVC、PE、PE-LLD和PVDC四种，它们的特点如下：

风险最高的保鲜膜材质就是PVC聚氯乙烯，聚氯乙烯遇热会释放有毒气体氯乙烯（长期吸入与接触易致肝癌）。这种PVC的保鲜膜大家千万不要加热。

我也曾评测过毒包书皮、餐桌塑料桌垫，也都是PVC的，添加大量增塑剂邻苯二价酸酯。因为便宜且性能优越被大量使用。

价格最贵的PVDC保鲜膜是聚偏二氯乙烯和氯乙稀的共聚物，化学稳定性很高。它的最大特点是耐油、耐热，在油渍的情况下不会释出有害物质来，所以适合肉制品，油炸食品，高油高脂的食品。这种保鲜膜超市很少见，大多为进口的，平时很难买到。

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如何选购保鲜膜？
1、看材质
正如我们上面所检测与分析的，平时家用保鲜膜我们比较推荐PE-LLD材质的，其次是PE材质的。
2、看价格
这个方法看似简单，却能有效的解决选择困难症。超市里的商品标价一般与质量相对应。我们通过前面的诸多对比与检测发现也符合：单价越高，质量越好的规律，且使用的温度范围也更广。

（左边的为PE材质、右边的为PE-LLD（同LLDPE）材质）

3、看保质期
保鲜膜是塑料制品，保质期在2-5年。过了保质期，难免少不了老化什么的，本来是保鲜的，结果却……
让我想起那句偈语：本来无一物，何处惹尘埃！还不如不用。

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如何正确使用保鲜膜？
一般来说，我们使用保鲜膜的目的无非以下三种：
1、保湿，干了的食物就不好吃
2、保住食物的美味，以防串味
3、把食物与周围环境隔离开来，以防落入灰尘。
但平时生活中，使用保鲜膜也有很多需要注意的地方，比如下面三种情况：
1、刚做出来的热菜不要马上盖保鲜膜
因为热量容易加速破坏保鲜膜塑料大分子的稳定性，会增加总迁移量；其次还会导致蔬菜中的维生素C被破坏分解并加快流失。
2、肉类最好不要用保鲜膜包装贮藏
肉类含油脂丰富，保鲜膜包覆面积大，长时间的贮藏，塑料中的物质慢慢都溶出到肉的表面。所以，大家在超市里买的食品，尤其是熟食，像下面这样包装的，建议回到家赶紧换成玻璃或陶瓷容器盛放。

3、微波炉里不建议使用保鲜膜

我们这次买的不少保鲜膜，都标有“可微波加热使用或可高温使用”的字样。但是魏老爸强烈提醒：要谨慎，加热后塑料薄膜的溶出会增加，存在安全风险的动作还是少做为好。

另外多说一句：对于切开的西瓜来说，包不包保鲜膜都一样，因为它表面的含水量非常高，细菌繁殖超级喜欢这样的环境。所以在吃久置的西瓜时候要把表层切掉。
韩国早在2001年1月就禁止使用PVC收缩薄膜了，从2004年开始，鸡蛋、鹌鹑蛋、汉堡、三明治、寿司等的包装，也禁止使用附有PVC材料的包装材料，PVC涂层的包装材料也在禁止之列。
反观我国现行的食品接触材料国家标准：2016年10月19日发布GB9685-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（请注意此标准2017年10月19日实施）具体规定了允许使用的增塑剂、稳定剂、填充剂、防老剂等1294种助剂。增塑剂中就有DBP、DIBP等使用要求。嗯，反正，就是，我们没有禁止使用PVC...