主题:【分享】维生素C吃的越多越好吗?

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lijing320323
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维生素C的理化性质
维生素C又称为抗坏血酸,是含有α-酮基内酯的6个碳原子的酸性多羟基化合物。抗坏血酸为无色无臭的片状结晶体,有酸味、易溶于水、不溶于脂溶剂,遇氧、光、热极易氧化,在碱性环境、加热或与痕量铜、铁等金属离子共存时极易被破坏,在酸性条件下稳定。抗坏血酸C2和C3位两个相邻的烯醇式羟基极易解离、释放出H+,是很强的还原剂。

维生素C的生理功能
维生素C是一种抗氧化极强的物质,可以有效清除长期暴露在不良环境中所产生的自由基物质。维生素C还有促进胶原形成、矿物质吸收、神经递质的合成、脂肪酸的代谢等作用。

维生素C的缺乏与过量
人体内缺乏维生素C生物合成必须的葡萄糖酸内酯酶,故体内不能合成维生素C,而必须由膳食供给,否则容易造成维生素C缺乏,导致坏血病。然而,服用过多维生素C可能会出现一些不良反应。维生素C在体内分解代谢最终的重要产物是草酸,长期服用可出现草酸尿以致形成泌尿道结石。

维生素C的摄入量
根据中国营养学会建议的膳食参考摄入量(RNI):
? 成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d
? 中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。
? 维生素C的可耐受最高摄入量(UL)为1000mg/d[2]

我国制定的成年人维生素C的RNI为100mg/d,UL为1000mg/d。在高温、寒冷、缺氧条件下劳动或生活,经常接触铅、苯、汞的有毒作业人群,某些疾病的患者,孕妇、乳母,维生素C的摄入量可适当增加。

维生素的主要来源是新鲜的蔬菜和水果。深色蔬菜如冬寒菜、豌豆苗、韭菜、辣椒、油菜苔、花菜、苦瓜等含有丰富的维生素C。水果中以柑、桔、橙、柚、柿、枣和草莓含量丰富,而苹果、梨含量很少;猕猴桃、刺梨、醋柳、酸枣等不仅维生素C含量丰富,而且含有保护维生素C的生物类黄酮。

维生素C的检测方法及标准规定
目前,蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的检测方法标准为GB5009.86-2016《食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》,包括高效液相色谱法、荧光法和2,6-二氯靛酚滴定法。婴幼儿食品和乳品中维生素C的检测方法则使用GB5413.18-2010《婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定》进行检测。另外,GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》对维生素C在食品中的使用量也做了规定。
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维生素c吃多了会分解成草酸,而草酸正是泌尿系结石的高发诱因之一,肾结石、输尿管结石、膀胱结石的发生率会是正常人的数倍。
当人体摄入超过2000毫克时,还会引起渗透性腹泻,容易造成人体脱水。
维生素c是水溶性的,从小肠上方被吸收的维生素c经由门静脉、肝静脉输送至血液中,并转移至全身身体各个部分的组织。
当人摄入维生素c后,脑下垂体、肾脏中的维生素c浓度最高,其次是眼球、脑、肝脏、脾等部位。
当人体维生素c的总储存量小于300毫克时就有发生坏血病的危险。
人体最大的储存量为2000毫克,如果人体的维生素c超过了这个值会引起上述的副作用。
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原文由 苏州健丰(SH104372) 发表:
维生素c吃多了会分解成草酸,而草酸正是泌尿系结石的高发诱因之一,肾结石、输尿管结石、膀胱结石的发生率会是正常人的数倍。
当人体摄入超过2000毫克时,还会引起渗透性腹泻,容易造成人体脱水。
维生素c是水溶性的,从小肠上方被吸收的维生素c经由门静脉、肝静脉输送至血液中,并转移至全身身体各个部分的组织。
当人摄入维生素c后,脑下垂体、肾脏中的维生素c浓度最高,其次是眼球、脑、肝脏、脾等部位。
当人体维生素c的总储存量小于300毫克时就有发生坏血病的危险。
人体最大的储存量为2000毫克,如果人体的维生素c超过了这个值会引起上述的副作用。
维持一个合理的量
苏州健丰
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原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 维持一个合理的量
是的是的??????
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食品维生素C,涉及到缺乏与过量,一定要多加注意!适量注意维生素C的吸收!
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原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
食品维生素C,涉及到缺乏与过量,一定要多加注意!适量注意维生素C的吸收!
是的,都有一个合理的范围
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过量服用维生素C的危害:
(一)国外权威机构研究表明,凡想增加对感冒抵抗力而长期、过量服维生素C的人,其体内维生素C的含量反而减少。这是由于服用大剂量改变了体内维生素C的调节机制,加速了分解和排泄。所以,一旦停药可招致停药反应,出现早期坏血病症状(包括齿龈肿胀及出血,牙齿松动)。
(二)生长期儿童服用大剂量维生素C,可使儿童日后易患骨病,因大剂量维生素C会损害成骨细胞的形成过程。
(三)每日口服维生素C4克以上,一周后可发生尿路草酸钙结石和肾结石,严重者可致血尿和肾绞痛。因过量维生素C使尿液呈酸性,而导致草酸盐结石。
(四)大剂量维生素C可对抗肝素和双香豆素的抗凝血作用,导致血栓形成,这使原有心脑血管病者更易发生脑梗塞(中风)。
(五)摄入大剂量维生素C可使尿中排出增加,因其还原性可产生尿糖的假阳性反应,有碍于糖尿病患者的诊治与确切掌握降糖药物的剂量。
(六)大剂量维生素C可降低妇女的生育力,且影响胚胎的发育。因大剂量维生素C易使体内形成“酸性体质”,这不利于生殖细胞的发育。
(七)每日维生素C剂量超过3克时,可导致肠蠕动增强,引起某些人腹部绞痛与腹泻。
(八)维生素C与含有维生素B12的食物同时摄入,可破坏相当量的维生素B12;而维生素B12大量破坏后,使人易患贫血。
综上所述,虽然维生素C是维持人体代谢所必需的物质,对防治多种疾病有很重要的临床价值,但是过量摄入,对人体无益,甚至有害。
xiahuanihao
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多晒太阳。紫外线对促进人体维生素D的合成是必不可少的,鼓励人们在太阳不强烈的早晨及傍晚去户外晒晒太阳,活动筋骨。
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