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主题：【分享】2019年上半年（1~6月）市场监管总局发布的食品不合格情况通告

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发表于：2019/07/03 09:42:48 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

2019年上半年（1~6月）市场监管总局发布的食品不合格情况通告
一、产品种类统计分析

2019年上半年，在市场监管总局组织的食品安全监督抽检中，共256批次食品不合格，涉及食用农产品，食用油、油脂及其制品，保健食品，婴幼儿配方食品等18类食品。通过不合格产品种类对比图，可清晰、直观地看出，食用农产品样品不合格批次明显高于其他食品，占总不合格批次的56.64%。肉制品样品不合格批次紧随其后，占总不合格批次的10.94%。特殊膳食食品、水果制品、糕点样品不合格批次数均超十位数。

二、产品不合格项统计分析
从汇总的信息可以看出，2019年上半年市场监管总局抽检不合格食品的主要不合格项有生物毒素、农兽药残留、重金属、食品添加剂、微生物超标、有机污染物、其他指标7类问题。可以从不合格项目对比图，清晰、直观地看出，农兽药残留超标比例明显高于其他分类，占总不合格项目的51.28%。另外，微生物超标、重金属超标、超范围超限量使用食品添加剂3类问题，分别占不合格项目的19.41%、8.42%、6.59%。

三、抽检不合格食品问题成因分析
1农兽药残留超标
农兽药残留超标是造成食用农产品不合格主因。具体不合格项目如农兽药残留不合格原因分类图所示。

图3 农兽药残留不合格原因分类
A.从不合格信息中可以发现，在这些超标的农兽药中，不乏有禁用兽药的身影。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星、诺氟沙星（动物性食品中不得检出）。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，五氯酚酸钠、呋喃唑酮、孔雀石绿、地西泮、氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，呋喃西林为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。

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◎诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂。蜂蜜中检出诺氟沙星，可能是诺氟沙星作为蜂药被用于蜂蜜养殖。
◎ 五氯酚酸钠属于有机氯农药，常被用作除草剂、杀菌剂。五氯酚酸钠由于其水溶性，易造成水或土壤污染，并且能通过食物链作用进入牲畜体内，进而进入人体内。
◎ 氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。
◎ 孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。
◎ 地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活。但地西泮在鱼体内残留是永久性的，可以通过食物链传递给人类。
◎ 克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。
◎ 氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。
◎ 呋喃唑酮、呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况
B.因恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标原因被判定为不合格食品的多达23批次，涉及鱼类、肉类、鸡蛋等多种食品。

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小科普
◎ 恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
C.从不合格名单可以发现，17批次样品氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定，且均为蛋类产品。
小科普
◎ 氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
D.从不合格名单发现，18批次韭菜均因腐霉利超标被判定为不合格。

小科普
◎ 腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。

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