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主题：【求助】面包糠的酸度检测

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发表于：2019/07/11 16:40:47 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
各位同仁:可否有面包糠的酸度检测方法及面包糠的酸度指标。采用GB5517方法，为什么要加甲苯和氯仿，加它们的目的是什么？
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2019/7/11 17:05:11 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB5517已经作废了，现在统一采用GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定来检测，加氯仿的作用是防腐的，因为淀粉高的物质很容易酸败的，所以要加入氯仿作为防腐剂
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