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主题：【已应助】月饼的问题

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冰饼兵
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发表于：2024/08/14 08:05:09 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
苏式椒盐月饼配料中含有果仁，如果果仁含量≥20%，那产品类别是否就可以是苏式果仁月饼。如果果仁含量不够20%，那产品类别是不是就可以归到苏式其他月饼中。很少接触苏式月饼，请各位大神赐教，如果归到果仁月饼中，是否会有职业打假人说名字中没有提到果仁，所以不能只叫椒盐月饼。
推荐答案：oscar_2007回复于2024/08/14
1.根据标准GB/T 19855-2023 《月饼质量通则》中5.4.3果仁类要求：馅料中果仁添加含量不低于添加总量的20%。派式月饼指标应参照各派式的月饼理化指标，如苏式月饼参考表13。
2.含量低于添加总量的20%，只能说不符合标准要求，依然可以叫苏式果仁月饼，有果仁，只是不满足标准要求。GB/T 19855-2023 标准也不是强制性标准。
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2024/8/14 10:17:11 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按照19855的解读，月饼馅料添加五种果仁且添加总量不低于20%可叫五仁月饼，超过五种果仁可命名为果仁月饼。如果不标派式类别，我理解可以是其他类，标准中并没有说果仁含量大于20%就必须是果仁月饼
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2024/8/14 14:02:52 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
根据GB/T 19855-2023《月饼质量通则》国家标准的规定，对于苏式椒盐月饼中果仁含量的问题，如果果仁的总添加量超过20%，产品可以命名为“果仁月饼”，如果苏式椒盐月饼中的果仁含量没有达到20%，则该产品不能被命名为“果仁月饼”，其产品类别需要归类到“苏式其他月饼”中。
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oscar_2007
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2024/8/14 18:30:05 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1.根据标准GB/T 19855-2023 《月饼质量通则》中5.4.3果仁类要求：馅料中果仁添加含量不低于添加总量的20%。派式月饼指标应参照各派式的月饼理化指标，如苏式月饼参考表13。
2.含量低于添加总量的20%，只能说不符合标准要求，依然可以叫苏式果仁月饼，有果仁，只是不满足标准要求。GB/T 19855-2023 标准也不是强制性标准。
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