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主题：【分享】如何腌制肉类食品

浏览0 回复9 电梯直达

yy_0324

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发表于：2019/11/06 05:08:33 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。

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2019/11/6 19:34:36 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

好像腌制的时间也是有讲究的一般都是腊月

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mengzhaocheng

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2019/11/7 12:37:16 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

合理选用调料，让腌制肉类味道更美

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mengzhaocheng

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2019/11/7 12:37:40 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
好像腌制的时间也是有讲究的一般都是腊月

是不是因为这个原因才叫腊肉的呢？

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xiahuanihao

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2019/11/7 15:38:47 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

一、腌制肉类食品保存方法：
1、腌制品适合放在阴凉通风的地方，避开阳光照射，就能达到防止食品中脂肪氧化的目的。有条件的可用电扇吹风，风干表面水分，降低环境温度，严防蚊蝇叮咬。在食用之前可以简单蒸煮一下即可。
2、存放腌肉制品的容器，加盖封严，对漏气空隙可用牛皮纸封堵，不使其漏气。配料中适当加大食盐的用量，也可以增加防腐能力。如肉存放过久，可甩蒸，煮等方法加热消毒，但次数不宜过多。
3、在腌肉制品上涂上一层白酒，放入坛内待装得要满时，用干净的稻草塞满，甩竹片撑着，再倒置在水盆里，即闭封起来，可保存腌肉制品半年不变质。
二、腌制肉类食品能否放进冰箱保存：
许多家庭喜欢自己腌制食品，为了延长储存时间，避免变质，便将腌制品放入冰箱，结果适得其反。如果将含脂肪高的肉类腌制品存入冰箱，比如腊鸡、腊肠等直接放入冷冻室，腌制品中残留的水分就会结成冰，这会促进脂肪的氧化，出现哈喇味，质量明显下降，口感也变得很差。

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