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主题：【分享】各种肉的营养价值

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lijing320323

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发表于：2019/11/24 18:49:33 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

白肉

解释一：<方言>白肉指泛指肥肉。因为肥肉也是白色的。

解释二：白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

鸡肉，脂肪最少。指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

鱼虾，微量元素最多。鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。

红肉

红肉指熟肉。也指一些动物。像牛、羊之类的哺乳动物属于白肉类。白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡。

牛肉是最强壮的一种肉，当然如果是体质较弱的话，吃牛肉是最好的，因为牛肉当中含有的各种蛋白质，在短时间内提高人体抵抗疾病的能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉是一种不易消化的食物，老人和小孩不宜多吃。

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。羊肉还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体。羊肉是一种热性的食物，所以并不是每一个人都适合食用羊肉。

如果身体缺铁的话，猪肉是不错的选择。但是猪肉本身就含有脂肪，会让人变得肥胖。瘦肉中的蛋白质要比肥肉中的蛋质高，可以补充蛋白质。但也不能光吃瘦肉，要搭配着蔬菜来食用。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

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2019/11/24 21:06:12 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

很多朋友都认为，香气扑鼻的肉汤中含有大量的营养成分。其实这样的想法也不是没有道理，因为在煮汤的过程中，肉中的一些物质确实会溶解到肉汤当中。在加热的过程中，肉中的脂肪受热会转化成为液态浮于肉汤的表面，所以我们可以闻到肉汤中浓郁的香气。在长时间煮炖的过程中，肉中游离的氨基酸成分也会溶于肉汤中。以鸡汤为例，由于鸡肉中含有丰富的氨基酸，所以游离的氨基酸会溶解到鸡汤中，使得鸡汤中的氨基酸含量较高。除此之外，由于部分营养物质，例如维生素B等均可溶于水中，所以肉汤中一类物质含量会较高。

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2019/11/25 8:18:55 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

猪肉要少吃，脂肪含量太高了

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2019/11/25 8:19:31 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:
很多朋友都认为，香气扑鼻的肉汤中含有大量的营养成分。其实这样的想法也不是没有道理，因为在煮汤的过程中，肉中的一些物质确实会溶解到肉汤当中。在加热的过程中，肉中的脂肪受热会转化成为液态浮于肉汤的表面，所以我们可以闻到肉汤中浓郁的香气。在长时间煮炖的过程中，肉中游离的氨基酸成分也会溶于肉汤中。以鸡汤为例，由于鸡肉中含有丰富的氨基酸，所以游离的氨基酸会溶解到鸡汤中，使得鸡汤中的氨基酸含量较高。除此之外，由于部分营养物质，例如维生素B等均可溶于水中，所以肉汤中一类物质含量会较高。

脂肪含量高

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