主题:【已应助】产品大肠不合格

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冰饼兵
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产品做微生物发现大肠菌群不合格,产品要怎么处理?怎样回答比较好?
推荐答案:ztyzb回复于2023/03/03
楼主,产品大肠不合格相应批次产品都应该召回或者直接销毁,而且抽检时可能面临处罚,当然没流向市场是最好的;第二需要分析超标的原因:

由于食品生产环境比较复杂,从选材、加工、运输、销售需要经历多个环节,每个环节都可能受到污染,导致大肠菌群数量超标,因此,导致大肠菌群不合格的原因是多种多样的。

导致大肠菌超标最直接的原因是污染,加工工人消毒不彻底、原材料污染、运输环节储存污染等都会对食品卫生造成影响。

因此,降低大肠菌群的数量,首先需要减少可能造成直接污染的因素,从食品选材、加工成品,到运输储存整个过程都必须保持清洁卫生。

另外,还需要保证在销售环节不会受到二次污染,比如需要拆分销售的产品,需要保证销售工人的操作严谨规范。

对每一个可能引起食品中大肠菌群数量超标的环节,都需要加强操作规范,提高警惕性,严格清除传染源,以保证食品大肠菌群的达标。
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JOE HUI
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保证生产环境的洁净度外,做好消毒工作非常重要,在产品生产一个周期停止后,需要对生产设备还有整体环境做好消毒,只有这样才能防范大肠杆菌及其他微生物超标。
具体处理如下:
第一:原材料

生产加工原料及包材做好预处理消毒杀菌。

02

第二:消毒杀菌要全面

如生产过程中的人员,工器具等生产设备、环境,做好彻底的消毒杀菌工作。

03

第三:做好有效的、针对性的消毒措施

在选择使用消毒产品时,选用生态高效型消毒剂,传统消毒产品具有一定的杀菌能力,但面对像芽孢、霉菌等高抗性微生物时,杀灭效力极为有限,往往这种消毒属无效消毒。

ztyzb
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楼主,产品大肠不合格相应批次产品都应该召回或者直接销毁,而且抽检时可能面临处罚,当然没流向市场是最好的;第二需要分析超标的原因:

由于食品生产环境比较复杂,从选材、加工、运输、销售需要经历多个环节,每个环节都可能受到污染,导致大肠菌群数量超标,因此,导致大肠菌群不合格的原因是多种多样的。

导致大肠菌超标最直接的原因是污染,加工工人消毒不彻底、原材料污染、运输环节储存污染等都会对食品卫生造成影响。

因此,降低大肠菌群的数量,首先需要减少可能造成直接污染的因素,从食品选材、加工成品,到运输储存整个过程都必须保持清洁卫生。

另外,还需要保证在销售环节不会受到二次污染,比如需要拆分销售的产品,需要保证销售工人的操作严谨规范。

对每一个可能引起食品中大肠菌群数量超标的环节,都需要加强操作规范,提高警惕性,严格清除传染源,以保证食品大肠菌群的达标。
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