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主题：【求助】酸菜涨袋的原因

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冰饼兵
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发表于：2023/08/31 08:22:07 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问酸菜包通过巴氏杀菌四个月过后胀袋了，是什么原因导致杀了菌后的酸菜包还要胀袋呢
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2023/8/31 10:45:28 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
储存不当，高温暴晒引起的胀气，也可能是杀菌不彻底，微生物继续发酵产气
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2023/8/31 11:30:13 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼主，原因很多：1、发酵不完全2、未添加防腐剂。仅仅用巴氏杀菌的话，强度太低，是肯定要涨包的。真空封装前，要杀菌，再封装1、真空包装的包装不严实或者有破损，导致空气进入形成胀气。

2、包装内食品不洁净，混有细菌（有些细菌属于厌氧类的，在没有空气的情况下也能存活），细菌在繁殖过程中产生气体，导致胀气。

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yy_0324
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2023/8/31 13:24:09 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酸菜包胀袋危害大！时刻注意安全。
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