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主题：【分享】分享月饼食品标准

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王小盒
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发表于：2024/08/28 09:26:25 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
月饼是一种传统的中国糕点，尤其在中秋节期间被广泛消费。为了确保月饼的质量与安全，中国制定了一系列相关的国家标准来规范月饼的生产和销售。以下是一些关于月饼食品标准的信息：

月饼质量通则
GB/T 19855: 这是一个推荐性的国家标准，详细规定了月饼的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等内容。
GB 7099: 《食品安全国家标准 糕点、面包》涵盖了月饼在内的糕点和面包类产品的一般安全要求。
检测指标
感官要求：月饼的颜色、味道、气味和外观应该符合一定的标准，不允许有异味或霉变。
理化指标：如酸价和过氧化值，用于评估月饼中的油脂品质。
污染物限量：包括重金属（如铅、砷、镉）和其他污染物的限量。
微生物限量：规定了月饼中细菌的数量限制，如菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
添加剂标准
GB 2760: 规定了食品添加剂的使用标准，明确了哪些添加剂可以在月饼中使用及其最大允许使用量。
特别指出的是，在月饼中不得添加苯甲酸及其钠盐；而脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5g/kg。
其他相关标准
GB 2762: 关于食品中污染物的限量标准。
GB 2761: 关于食品中真菌毒素的限量标准。
GB 29921: 针对预包装食品中致病菌的限量标准。
GB 31607: 针对散装即食食品中致病菌的限量标准。
GB 28050: 关于预包装食品营养标签的规定。
营养标签
根据GB 28050的要求，预包装月饼需要标注“1+4”的营养信息，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。
这些标准共同作用于保证月饼的安全性和质量，使得消费者能够购买到符合健康要求的产品。生产商必须遵循这些标准来生产月饼，并且产品在上市前通常会经过严格的检测程序。
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