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主题：【求助】做面包检验室，比容和酸度怎么测

浏览0 回复2 电梯直达
kwzl_zl
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发表于：2019/05/31 17:02:42 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
做面包检验是，比容和酸度怎么测
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2019/5/31 17:23:08 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按照产品标准规定的方法来检验。有标准吗？
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栀子花开
qzxmsy
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2019/6/3 16:32:32 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
GB/T 20981-2007 《面包》规定了比容和酸度的测定。
比容第一法需要面包体积测定仪，如没有该设备可用第二法。标准中说的容器可以是烧杯，用称重法测得其最大体积，放入面包后用小米或油菜籽填充至满杯，取出面包后将填充物倒入量筒测得体积，烧杯体积减去填充物体积即为面包体积。
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