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主题：【讨论】细菌总数与霉菌，酵母菌的关系

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sunny
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发表于：2007/10/16 17:10:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
细菌总数和霉菌，酵母菌有什么关系？
最近我们检测了一个巧克力样品，检测结果细菌总数15cfu/g,霉菌和酵母据150个/g，这样的检测结果有问题吗？有人提出疑问，细菌总数那么小，为什么霉菌和酵母菌那么大？
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2007/10/20 18:35:00 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有可能啊.比如,在糖质的环境中,酵母很多;在潮湿的无积水的环境中,霉菌很多.
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wuyinghao
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2007/10/28 21:54:00 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
很多细菌比较脆弱,在pH和温度不适合的情况下大量死亡,而霉菌和酵母则对环境适应性更强些.
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